蒜香肠肉汤

【主料】 猪肉

【做法】 煮

【味型】 清淡

【成菜】 汤羹

清淡的汤中，带着微微的蒜香，伴以香浓的高维苏猪肉肠，就是这道浓淡皆宜的头盘汤。

分量：2人

预备时间：15分钟

制作时间：15分钟

材料 面包4～6片，蒜茸1粒，橄榄油1/2汤匙，杏仁片15克，上汤300毫升，高维苏猪肉肠50克，盐及胡椒粉适量。

制法

(1)以橄榄油炒香蒜茸，加入杏仁片和已去边的面包，加入上汤。(2)将汤料放入磨碎机内磨成茸。 (3)将汤料放回锅内，煮滚，以盐及胡椒粉调味。 (4)高维苏猪肉肠以刀切成薄片，放在油锅中煎香。(5)最后将肠片放在汤中，即可趁热享用。

心得 汤料面包在磨茸后要煮透，才不会有面粉或酵母的味道。

美酒搭配 由“Verejo”葡萄酿制的“Castelo De Medina”白酒，清新醇厚，与汤味道十分相衬。