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黑椒牛扒

作者: 来源: 时间: 2009-04-09 14:23:20
【菜系】 法国菜谱 【主料】 牛肉 【做法】 煎 【味型】 其它 【成菜】 热菜 原料 牛里脊200克,时令蔬菜100克,黄油50克,碎黑胡椒20克,白兰地20克,鲜奶油20克,布朗少司80克,葱末15克,蒜末10克,盐1茶匙。 制法 牛里脊加工成扒状,腌渍,放入170℃热油中煎至上色

 

【菜系】 法国菜谱

【主料】 牛肉

【做法】 煎

【味型】 其它

【成菜】 热菜

 原料

牛里脊200克,时令蔬菜100克,黄油50克,碎黑胡椒20克,白兰地20克,鲜奶油20克,布朗少司80克,葱末15克,蒜末10克,盐1茶匙。

制法

牛里脊加工成扒状,腌渍,放入170℃热油中煎至上色(达到顾客要求的成熟度)。入盘内摆上配菜,浇上黑胡椒少司即成。

特点

色泽褐色,香味浓郁,肉质鲜嫩。

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