黑椒牛扒

【菜系】 法国菜谱

【主料】 牛肉

【做法】 煎

【味型】 其它

【成菜】 热菜

 原料

牛里脊200克，时令蔬菜100克，黄油50克，碎黑胡椒20克，白兰地20克，鲜奶油20克，布朗少司80克，葱末15克，蒜末10克，盐1茶匙。

制法

牛里脊加工成扒状，腌渍，放入170℃热油中煎至上色(达到顾客要求的成熟度)。入盘内摆上配菜，浇上黑胡椒少司即成。

特点

色泽褐色，香味浓郁，肉质鲜嫩。