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福建小吃油葱蛋糕
作者： 来源： 时间： 2009-03-31 16:50:27
所属地区： 福建小吃 工艺： 蒸法 油葱蛋糕的制作材料： 鸭蛋1500克，面粉1000克，白糖1000克，葱头100克，花生油50克。 油葱蛋糕的特色： 气味喷香，质嫩绵软，色形美观。 教您油葱蛋糕怎么做，如何做油葱蛋糕 1.将白糖放入桶内，分3次磕入鸭蛋，每次用打蛋器各打5分
所属地区：福建小吃
工艺：蒸法

油葱蛋糕的制作材料：

鸭蛋1500克，面粉1000克，白糖1000克，葱头100克，花生油50克。

油葱蛋糕的特色：

气味喷香，质嫩绵软，色形美观。

教您油葱蛋糕怎么做，如何做油葱蛋糕

1.将白糖放入桶内，分3次磕入鸭蛋，每次用打蛋器各打5分钟，再加入面粉搅匀。

2.葱头切碎。锅内加花生油40克烧热，放入葱头煸赤，捞起葱头即成葱油。

3.取小茶杯，分别抹上花生油，共10克，入笼盖好盖，烧至水沸时，揭开盖，舀入蛋面糊，盖上盖蒸约5分钟，再揭开盖，每个茶杯蛋面上撒点葱油，然后盖上盖再蒸约10分钟，逐个取出蛋糕，排在盘内即成。

油葱蛋糕的制作要领：

1.蛋粉糊要朝一个方向搅打上浆；

2.入笼蒸时要用旺火速蒸，以便蛋糕松软。
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