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湖北小吃炸姜米粑
作者： 来源： 时间： 2009-03-31 16:41:10
所属地区： 湖北小吃 工艺： 炸汆法 炸姜米粑的制作材料： 大米5000克，姜米400克，精盐100克，花生油7500克（约耗2000克）。 炸姜米粑的介绍： 湖北武汉名优风味小吃。 炸姜米粑的特色： 色泽金黄，外脆内软。 教您炸姜米粑怎么做，如何做炸姜米粑 1.将大米用清水淘洗
所属地区：湖北小吃
工艺：炸汆法

炸姜米粑的制作材料：

大米5000克，姜米400克，精盐100克，花生油7500克（约耗2000克）。

炸姜米粑的介绍：

湖北武汉名优风味小吃。

炸姜米粑的特色：

色泽金黄，外脆内软。

教您炸姜米粑怎么做，如何做炸姜米粑

1.将大米用清水淘洗干净，捞出沥水晾干，碾碎后筛成细粉。

2.锅置火上烧热，放入细米粉，炒至捏时发出声响时盛出。

3.熟米粉放入盆内，倒入沸水约3500克烫制，放入生姜米、精盐用大锅铲反复炒匀。两手放入冷水中蘸一下，揪一块揉匀搓条，再揪成一个个剂子搓圆，按扁，再揪成4个手指印的姜米粑。

4.平锅置火上，锅底加清水，放入姜米粑，一个个贴放在锅4周煎烤，待呈黄色起壳时铲出。

5.锅置旺火上，加花生油烧至九成热时，放入姜米粑，约炸3分钟捞出，逐个掰开，入锅复炸呈金黄色，捞出沥油即成。

炸姜米粑的制作要领：

1.大米碾粉越细越好；

2.炒米粉时火不宜太旺；

3.熟米粉加沸水后要拌匀揉透；

4.油炸时油温不宜过低。
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