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湖北小吃炸糕粑
作者： 来源： 时间： 2009-03-31 16:40:39
所属地区： 湖北小吃 工艺： 炸汆法 炸糕粑的制作材料： 糯米4000克，大米1000克，黑芝麻100克，精盐125克，植物油5000克（约耗600克）。 炸糕粑的介绍： 湖北武汉名优风味小吃。 炸糕粑的特色： 色泽淡黄，外焦脆内糍糯，麻香味美。 教您炸糕粑怎么做，如何做炸糕粑 1
所属地区：湖北小吃
工艺：炸汆法

炸糕粑的制作材料：

糯米4000克，大米1000克，黑芝麻100克，精盐125克，植物油5000克（约耗600克）。

炸糕粑的介绍：

湖北武汉名优风味小吃。

炸糕粑的特色：

色泽淡黄，外焦脆内糍糯，麻香味美。

教您炸糕粑怎么做，如何做炸糕粑

1.将糯米、大米用清水淘洗干净，放入盆内，加清水浸泡8小时（夏季泡4小时），捞出用水冲洗干净。

2.将泡好的糯米、大米入笼，置旺火沸水锅上，蒸熟取出，倒入盆内，加精盐和开水搅匀，待水分渗入米内，用木棍振揉成糍饭，取出放在案板上，铺成约3.3厘米厚见方的大块，撒上黑芝麻，切成长约13.3厘米、宽约6.6厘米的糍粑100块。

3.锅置旺火上，加植物油烧到八成热，放入糍粑炸，待两面呈金黄色时，捞出沥油即成。

炸糕粑的制作要领：

1.糯米、大米要浸泡充分，入笼蒸熟烂为宜；

2.用木棍搅至粘稠为佳；

3.炸时油温不宜过高或过低。
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