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湖北小吃佛手卷

作者：来源：时间： 2009-03-31 16:16:09

所属地区：湖北小吃工艺：蒸法佛手卷的制作材料：精面粉2250克，酵面375克，芝麻油50克，五香盐20克，葱花100克，食碱适量。佛手卷的介绍：湖北武汉名优风味小吃。佛手卷的特色：形似佛手，色泽洁白，松软咸香。教您佛手卷怎么做，如何做佛手卷 1.盆内加面粉

所属地区：湖北小吃
工艺：蒸法

佛手卷的制作材料：

精面粉2250克，酵面375克，芝麻油50克，五香盐20克，葱花100克，食碱适量。

佛手卷的介绍：

湖北武汉名优风味小吃。

佛手卷的特色：

形似佛手，色泽洁白，松软咸香。

教您佛手卷怎么做，如何做佛手卷

1.盆内加面粉、酵面（用水调稀）揉匀揉光，盖上净湿布静饧。

2.将饧好的面团加食碱放在案板上揉匀，按圆，擀成长约1米、宽约26.5厘米的薄面皮，刷上一层芝麻油，撤上葱花，抹匀五香盐，横着卷叠4层，斜切成重75克的卷坯50个。

3.取卷坯1个，在1/3处下刀，并排切4刀，形如5个手指，将中间3个手指往下折叠，两边2指伸开。按此方法制成50个佛手卷，静饧5分钟。

4.佛手卷放入笼内，置旺火沸水锅上蒸15分钟至熟，取出即成。

佛手卷的制作要领：

面皮应擀薄而均匀，卷坯应大小一致，造型应逼真。

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