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湖南小吃清炖心肺
作者： 来源： 时间： 2009-03-31 15:45:04
所属地区： 湖南小吃 工艺： 熬煮汆炖烩焖法 清炖心肺的制作材料： 猪心、肺2000克，干辣椒10个，桂皮20克，葱花15克，精盐25克。 清炖心肺的特色： 汤汁清香，心肺烂而不糜，味鲜微辣。 教您清炖心肺怎么做，如何做清炖心肺 1.用水灌入猪肺叶内，使其膨胀，冲净血水，
所属地区：湖南小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法

清炖心肺的制作材料：

猪心、肺2000克，干辣椒10个，桂皮20克，葱花15克，精盐25克。

清炖心肺的特色：

汤汁清香，心肺烂而不糜，味鲜微辣。

教您清炖心肺怎么做，如何做清炖心肺

1.用水灌入猪肺叶内，使其膨胀，冲净血水，洗去杂质。猪心从中间剖一刀（不要割断），洗净。干辣椒去蒂和籽，洗净。

2.锅置旺火上，放入猪心、肺和清水煮熟，捞出略晾，切开猪肺气管，刮尽管壁卜的白膜，洗净。猪心、肺均切成约3.3厘米的薄块。

3.汤锅置旺火上烧热，放入猪心、肺块和清水2500克烧沸，撇去浮沫，改用小火，放入干辣椒、桂皮、精盐烧沸，连汤舀入10个碗内，撒上葱花即成。

清炖心肺的制作要领：

入锅煮猪心、肺时，沸后边煮边撇浮沫，不要煮老
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