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吉林小吃韭菜烙盒

作者：来源：时间： 2009-03-30 18:43:59

所属地区：吉林小吃工艺：烙焙法韭菜烙盒的制作材料：面粉2500克，猪肉1250克，韭菜750克，姜末、花椒粉、酱油、熟猪油、芝麻油、味精、精盐各适量。韭菜烙盒的特色：外脆里嫩，鲜香可口。教您韭菜烙盒怎么做，如何做韭菜烙盒 1.猪肉剁成茸，韭菜洗净，甩净水

所属地区：吉林小吃
工艺：烙焙法

韭菜烙盒的制作材料：

面粉2500克，猪肉1250克，韭菜750克，姜末、花椒粉、酱油、熟猪油、芝麻油、味精、精盐各适量。

韭菜烙盒的特色：

外脆里嫩，鲜香可口。

教您韭菜烙盒怎么做，如何做韭菜烙盒

1.猪肉剁成茸，韭菜洗净，甩净水，切成末。

2.炒锅烧热，放入适量熟猪油，油热后放入肉茸，炒至变色时加入姜末、花椒粉、酱油，熟后盛入盆内，晾凉，放入韭菜，加入芝麻油、味精、精盐拌匀成馅。

3.用1250克沸水将面粉和成烫面团，晾凉揉搓成约2厘米粗的长条，摘成100克5个的剂子，逐个按扁，擀成直径约6.5厘米的面皮。左手托皮，右手挑馅，另取一皮覆盖在馅上，将皮边周围捏严，再用圆周带花梭的铁圈压一下（用茶杯口亦可），即成生坯。

4.平锅烧热，刷少许油，将盒子逐个放入，烙约4分钟，见两面呈深虎皮色时即成。

韭菜烙盒的制作要领：

1.烫面团要揉至光滑；

2.烙制时要受热均匀，火不宜太旺，以免外焦里不熟。

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