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99健康网 >> 饮食 >> 中华美食 >> 小吃 >> 正文

宁夏小吃回族碾馔儿

作者：来源：时间： 2009-03-30 16:58:00

所属地区：宁夏小吃工艺：爆炒法回族碾馔儿的制作材料：回族碾馔儿的特色：翠绿松软，清香好吃。有的回族群众磨下的碾馔儿吃不完，晒干冬天吃。用开水浸泡，稍带酸味、味道很美。而且含有丰富的蛋白质、脂肪、葡萄糖和其它维生素。宁夏回民还用干碾馔儿医治痢疾

所属地区：宁夏小吃
工艺：爆炒法

回族碾馔儿的制作材料：

回族碾馔儿的特色：

翠绿松软，清香好吃。有的回族群众磨下的碾馔儿吃不完，晒干冬天吃。用开水浸泡，稍带酸味、味道很美。而且含有丰富的蛋白质、脂肪、葡萄糖和其它维生素。宁夏回民还用干“碾馔儿”医治痢疾和消化不良等疾病。

教您回族碾馔儿怎么做，如何做回族碾馔儿

（1）将籽粒饱满的青稞穗摘来，装入毛线口袋里反复甩拌，去掉耙麦芒、皮壳。

（2）放入大锅中爆炒，炒成能吃的“青籽儿”，再放到筐箩里，揉搓筛簸，吹去灰尘及薄皮壳儿，放入石磨上推碾，磨两遍，变成青绿色粉条状食品，这就是宁夏回民的“碾馔儿”。

（3）食用时，加盐、醋、油、辣汤等调味品，就食酸菜，拌以蒜瓣。

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