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山西小吃油食子
作者： 来源： 时间： 2009-03-30 15:55:13
所属地区： 山西小吃 工艺： 炸汆法 油食子的制作材料： 小米粉200克，精面粉100克，面粉300克，红糖100克，植物油50克，食碱适量。 油食子的特色： 色泽深红，酥脆香甜。 教您油食子怎么做，如何做油食子 1.将小米粉加温水和成软米团，放在温暖处发酵。 2.红糖加适量
所属地区：山西小吃
工艺：炸汆法

油食子的制作材料：

小米粉200克，精面粉100克，面粉300克，红糖100克，植物油50克，食碱适量。

油食子的特色：

色泽深红，酥脆香甜。

教您油食子怎么做，如何做油食子

1.将小米粉加温水和成软米团，放在温暖处发酵。

2.红糖加适量的食碱放入盆内，加人150克沸水搅拌溶化，放入小米团拌匀，再加面粉300克和成软糖面团。

3.100克精面粉加温水50克和成皮面团。

4.皮面团擀成大圆片，再把糖面团放在面片中间，从三面折回面片，包成长三角形，稍微擀压，切成12个形状各异的面块，放入油锅炸成棕黄色即成。

油食子的制作要领：

面团要揉匀饧透，油炸时温度不宜过高。
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