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熘黄蛋

作者: 来源: 时间: 2009-03-28 17:59:56
菜系及功效: 浙菜 青少年食谱 滋阴食谱 益智补脑食谱 贫血食谱 口味: 咸鲜味 工艺: 溜 熘黄蛋的制作材料: 主料: 鸡蛋450克,鸡胸脯肉200克 辅料: 火腿40克,淀粉(玉米)60克 调料: 盐10克,味精4克,猪油(炼制)170克 熘黄蛋的特色: 此菜黄、红、绿三色鲜明,蛋糯
菜系及功效:浙菜 青少年食谱 滋阴食谱 益智补脑食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味      工艺:

熘黄蛋的制作材料:

主料:鸡蛋450克,鸡胸脯肉200克
辅料:火腿40克,淀粉(玉米)60克
调料:盐10克,味精4克,猪油(炼制)170克

熘黄蛋的特色:

此菜黄、红、绿三色鲜明,蛋糯味鲜,是海宁的传统风味。

教您熘黄蛋怎么做,如何做熘黄蛋才好吃

1.将鸡脯肉洗净放锅内煮熟后切细丝;
2.火腿、大葱均切末备用;
3.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用;
4.将鸡蛋磕入碗中,打散,加入精盐、味精、湿淀粉、鸡脯丝,搅拌匀后倒入鸡清汤700克,用筷子向同一方向搅匀,待用;
5.炒锅置旺火上,下熟猪油(100克),烧至七成热,熘入蛋液,约1分钟起锅,盛入盘中,撒上葱末、熟火腿末,淋上熟猪油(70克)即成。

小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食
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