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竹荪蛋熘牛蛙

作者: 来源: 时间: 2009-03-26 17:21:12
菜系及功效: 川菜 水肿食谱 利尿食谱 接触化学毒素人员食谱 口味: 咸鲜味 工艺: 溜 竹荪蛋熘牛蛙的制作材料: 主料: 牛蛙400克 辅料: 竹荪(干)150克,胡萝卜25克 调料: 大葱10克,盐6克,味精1克,鸡精2克,胡椒粉2克,色拉油100克,淀粉(蚕豆)35克 教您竹荪蛋熘牛蛙怎
菜系及功效:川菜 水肿食谱 利尿食谱 接触化学毒素人员食谱
口味:咸鲜味      工艺:

竹荪蛋熘牛蛙的制作材料:

主料:牛蛙400克
辅料:竹荪(干)150克,胡萝卜25克
调料:大葱10克,盐6克,味精1克,鸡精2克,胡椒粉2克,色拉油100克,淀粉(蚕豆)35克

教您竹荪蛋熘牛蛙怎么做,如何做竹荪蛋熘牛蛙才好吃

1. 将牛蛙宰杀洗净,改刀成小块,用盐、豆粉码好味待用;
2. 竹荪蛋切片下沸水锅氽一下捞起待用;
3. 葱切马耳形;
4. 锅置火上,下油烧至四成热,下牛蛙,待散粉发白时,捞起;
5. 锅留少许油,下竹荪蛋、胡萝卜、葱,炒香;
6. 烹入鲜汤,下盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛蛙,勾入水豆粉,至收汁亮油起锅装盘即成。

 

竹荪蛋熘牛蛙的制作要诀:

1. 牛蛙下锅不宜久爆,以保持牛蛙鲜嫩度;
2. 勾芡的比例应掌握好,以免糊芡;
3. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克。

小帖士-健康提示:
1. 牛蛙有利水、消肿、解毒,止咳之功效;
2. 富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素E等;
3. 竹荪蛋更含有16种氨基酸和丰富的蛋白质,有活血、补气、祛痛的作用。
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