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糟醉冬笋

作者: 来源: 时间: 2009-03-26 17:12:55
菜系及功效: 川菜 素斋菜 便秘食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 口味: 糟香味 工艺: 清蒸 糟醉冬笋的制作材料: 主料: 冬笋500克 调料: 胡椒粉1克,料酒20克,盐3克,江米酒30克,鸡油25克,香油15克,味精1克 糟醉冬笋的特色: 色泽乳白,脆嫩爽口,糟香醇浓,略带回甜。 教
菜系及功效:川菜 素斋菜 便秘食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱
口味:糟香味      工艺:清蒸

糟醉冬笋的制作材料:

主料:冬笋500克
调料:胡椒粉1克,料酒20克,盐3克,江米酒30克,鸡油25克,香油15克,味精1克

糟醉冬笋的特色:

色泽乳白,脆嫩爽口,糟香醇浓,略带回甜。

教您糟醉冬笋怎么做,如何做糟醉冬笋才好吃

1. 将冬笋尖外壳剥去,洗净,顺纹切成8 毫米粗、7 厘米长的条;
2. 切好的冬笋尖条放入沸水锅内氽一下,捞起沥干水分;
3. 取一大碗,加入清汤100毫升、醪糟汁(江米酒)、料酒、精盐、胡椒面、味精搅均匀,再加入冬笋条;
4. 将洗净的生鸡油,覆盖在上面,用湿纸封严碗口,放入蒸笼中,蒸约30 分钟取出;
5. 待冷撕开封口纸,拣去鸡油渣,取冬笋条入在盘中码放整齐;
6. 将香油和适量原汁兑均匀淋在冬笋条上即可食之。

 

糟醉冬笋的制作要诀:

1. 蒸制成熟后,一定待冷却后才能撕封口纸,可避免糟香随热气散发;
2. 醪糟汁、料酒宜稍重,咸味重适度,味浓始为正宗。
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