只要瞅一下肉摊前挂的公示牌，就能知道猪肉来源、进货时间，还能查看检验检疫票据；超市每天的卤菜、凉菜进货、销售及销毁都有记录，市民不用担心买到隔夜菜；涪陵榨菜酱油理直气壮地以“酱油”的名义，开始在市场上销售……
从今年9月起，这些被老百姓津津乐道的新闻都和一项举措密切相关———“产品质量和食品安全专项整治”。
“可以说，历时4个月，集质监、工商、卫生、商委、检验检疫、食品药品六部门之力的专项整治是一场影响深远的‘质量革命’。”市政府有关人士评价道。
治劣
产品质量和食品安全事关市民餐桌安全和企业发展。那么，怎么打响这场涉及面广、关注度高、监管压力大的质量革命？专项整治领导小组确定了方向：第一步是打假治劣。
于是，在9月4日专项整治的“誓师大会”上，6部门提出了12项100%的整治目标，包括年底前所有的食品生产加工企业100%取得食品生产许可证，所有证照齐全的食品加工小作坊100%签订食品质量安全承诺书等。
目前，12个目标已经全面实现。
市农业局查处违规生产、销售和使用5种高毒农药企业13家；
市质监局检查县城以上城市、乡镇政府所在地和城乡结合部婴幼儿配方乳粉等16类食品生产加工企业151家，查处质量违法案件103件；
市工商局查处乡镇政府所在地及县城以上城市的小食杂店、小摊点4781个，取缔无证照经营单位1361家；
市卫生局检查餐饮经营单位29949家，查处食品违法案件12件；
市食品和药品监管局完成药品注册现场核查594种，违法广告立案169件；
市商委对678个生猪定点屠宰企业实施了全面清理和规范；
重庆检验检疫局加贴出口食品检验检疫标志1032批、774491枚。
全市累计出动执法人员157577人次，检查生产经营单位377384家次，排查乡镇、街道、社区小食杂店72849个，查处案件1751宗，查获涉案货值金额979.77万元。扶优
从本月开始，涪陵榨菜酱油终于摆脱了“调味液”的别名，以“酱油”的正身上市销售。
“为帮助企业突破发展瓶颈，有关部门七度赴京‘陈情’，商务部最终颁发了榨菜酱油行业标准。”涪陵榨菜集团有关负责人说，由此，涪陵区每年能增加销售收入5亿元，节约治污费近亿元，增加就业岗位1000人。
“帮扶优质企业做大做强，充分发挥品牌产品的正面效应，也是做好产品质量和食品安全工作的重要途径。”市质监局负责人说。
据悉，为了将“扶优”进行到底，推进企业从经营产品向经营品牌转变，从重庆制造向重庆创造转变，我市广泛开展了“质量兴区(县)”行动，创造“中国名牌”14个、“国家免检产品”36个，推出“重庆名牌”162个，品牌产品对全市工业增加值的贡献率达到16.62%。
服务
“市场发展肯定是泥沙俱下，除了扶持优质企业，对偶有违规的小企业也不能一棍子打死。”这是专项整治把握的又一大原则。
以食品生产小作坊为例，小作坊虽然流动性强、监管困难，但一般都是经营者家庭谋生的工具，为此，六部门在整治中注意掌握分寸，区别对待，正确处理，分类指导。质监部门在小作坊集中成片地域推行“农户+基地+合作社”模式，推动小作坊向小企业转型，帮助走集约化道路；工商、卫生等部门帮助完善索证索票和建立台账等措施，使他们对专项整治由被动应付到主动参与转变；市商委在生猪定点屠宰管理中，针对农村欠发达地区大多是“一口锅”、“一把刀”的现状，对农民自屠自卖生猪的违规问题不搞“一刀切”，通过建立检验检疫人员上门服务和屠工派出制度，提高了全市的生猪定点屠宰率。
据悉，在专项整治结束后，有关部门还将组织“回头看”，巩固整治成果，并将进一步健全完善长效机制，使整治产品质量和食品安全的工作规范化、制度化、常态化。
