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野菜烩高蟹

作者: 来源: 时间: 2009-03-19 21:53:45
菜系及功效: 川菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 跌打骨折食谱 口味: 咸鲜味 工艺: 烩 野菜烩高蟹的制作材料: 主料: 螃蟹500克 辅料: 鸡蛋清30克,蕨菜150克 调料: 味精2克,淀粉(玉米)10克,植物油15克 教您野菜烩高蟹怎么做,如何做野菜烩高蟹才好吃 1. 将蟹取肉码蛋清
菜系及功效:川菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 跌打骨折食谱
口味:咸鲜味      工艺:

野菜烩高蟹的制作材料:

主料:螃蟹500克
辅料:鸡蛋清30克,蕨菜150克
调料:味精2克,淀粉(玉米)10克,植物油15克

教您野菜烩高蟹怎么做,如何做野菜烩高蟹才好吃

1. 将蟹取肉码蛋清、豆粉;
2. 蟹黄取下另作它用;
3. 选皮嫩野菜叶氽水待用;
4. 取锅烧油至二成热时下蟹肉滑熟起锅;
5. 锅洗净掺鲜汤调味,下蟹肉,勾水淀粉,淋香油起锅装盘;
6. 把蟹黄上笼蒸熟放于蟹肉上,野菜摆于四周。

 

野菜烩高蟹的制作要诀:

蟹不能带有蟹骨,否则会影响口感。

小帖士-健康提示:
1. 蟹肉含蛋白质、脂肪、多种维生素、氨基酸、铁、磷、钙等多种成分;
2. 野菜含有碳水化合物、矿物质;
3. 野菜具有消肿解毒、清热利尿的功效。

小帖士-食物相克:
螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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