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北京奥运会:盒饭男女有别

作者: 来源: 时间: 2009-03-19 15:59:08
在明年的北京奥运会中,奥运场馆等奥运区域的餐饮供应都是依靠北京奥组委选定的供应商提供的。 盒饭男女有别两荤两素不超过17元 在今年举行的好运北京赛艇、皮划艇的测试赛中,所有的工作人员和志愿者就已经先期享受到了这种服务。所有配餐都是由一辆现代化的奥运配餐
在明年的北京奥运会中,奥运场馆等“奥运区域”的餐饮供应都是依靠北京奥组委选定的供应商提供的。

  盒饭男女有别两荤两素不超过17元

  在今年举行的“好运北京”赛艇、皮划艇的测试赛中,所有的工作人员和志愿者就已经先期享受到了这种服务。所有配餐都是由一辆现代化的奥运配餐车完成的,那么这样安全便捷的配餐车到底有什么特点?经过了“好运北京”赛事的演练,在明年奥运会时,赛事官员、VIP成员、裁判员以及媒体志愿者等人群会得到什么样的配餐?

   配送

  花色繁多中餐为主

  在这次“好运北京”系列测试赛中,菜品都是两荤一素加水果,基本和明年奥运会的标准类似,肉类、蛋糕、中国的辣子鸡丁、日本的寿司卷、西餐的鱼排都可以见到。据了解,明年奥运会配送的饭菜依然以中餐为主,附加一些西点来满足外国官员的需要。奥运会的配餐将维持至少7天不重样,并保证营养和口感。

  继续使用“冷链”配送

  明年奥运会上的配餐服务将延续目前使用的“冷链”方式,所谓“冷链”配送方式,就是饭菜从粗加工到流水线制作在无菌环境下加工完成后,在配餐服务前,为了保证新鲜,每盒饭菜都将放在奥运餐车内设置的15组冷柜内存放。各种餐盒的食品装入配餐车之后会保存在0℃~7℃的冷藏柜内,即使在车辆行驶的过程中,食品也一直处于冷藏保鲜状态。在这种冷链生产的方式下,产品的保质期长达15天。

  大功率微波加热

  一辆奥运配餐车可以同时满足近两千人同时用餐,那么加热“冷链”上的食品就非常重要,这辆“大家伙”里面有一组长8.5米的大功率微波隧道,它的功率相当于家用微波炉的几十倍,可在一个小时之内完成2000盒饭菜的加热。按照奥运会配餐标准,在微波隧道完成加热的盒饭温度都应达到70℃,如果没有达到,温度监测仪自动报警后,会将饭菜重新加热。”

   改进

  盒饭保证摄盐量

  “好运北京”测试赛就是为了检验配餐服务,从中发现问题。如目前测试赛配餐的摄盐量为每人每天6克。但在奥运会召开时是8、9月期间,工作人员排汗较多,需要补充盐分。在这种情况下,每人每天6克的摄盐量达不到用餐人的需求。因此餐饮供应商会把盒饭中的某种菜适当做咸一点,或者增加适量的配汤,使菜品的含盐量提高一些。

  盒饭“男女有别”

  奥运标准配餐是每盒700克,但是在“好运北京”配餐服务中,供应商发现许多男性用餐者吃一份不饱,两盒又偏多,而单纯增加饭量女性用餐者又吃不了。后来经过研究和论证,在明年的奥运会配餐中将推出男士饭盒和女士饭盒,两者使用不同的饭盒盛装。男士饭盒就是在标准定量的基础上增加100克,女士饭盒在标准定量的基础上减少100克,并相应增加小甜玉米、白薯、南瓜等蔬菜的品种。

  定价不超过17元

  2008年,将有20辆奥运配餐车开进赛场为奥运会进行配餐服务。届时,每辆餐车将配备7名服务人员,每天配餐两次,每次确保两种主食,两荤两素配汤和水果。如果明年食品原材料价格浮动不大,奥运会期间每盒配餐预计售价为16.72元。

   比例

  730万人就餐,中西餐七三开

  北京奥组委运动会服务部部长李庆在近日举行的“WTO与中国:北京国际论坛(20007)”上透露,北京奥运会菜单正在做最后的调整和完善。奥运菜品供应中,西餐占30%,中餐及其他类占70%。一批实力雄厚、服务水平优良、管理严格的企业已经被确定为奥运会期间餐饮供应商。

  中国烹饪协会在此前发布的《2007中国餐饮产业运行报告》中披露,北京奥运会期间餐饮主要涵盖奥运场馆、奥运村、媒体村等“奥运区域”的赛事餐饮和“非奥运区域”的休闲餐饮。据北京奥组委提供的数据预测,2008年北京奥运会要为包括奥运官员、运动员、裁判员在内的七大类群体、约730万人提供餐饮接待服务。据《竞报》

  北京奥运,中国菜该吃什么?

  1964年东京奥运会过后,寿司的美名传遍世界;1988年汉城奥运会使泡菜身价倍涨;北京奥运会结束后会给世界留下什么“味道”?如何在奥运会这短短的16天中,令来自世界各地的运动员、教练员、国际奥委会官员、游客们领略到中国饮食文化的丰富内涵,让地道的中国美味唇齿留香?你我都可以参与其中,为来北京的八方人士留下你的建议。ZZWBTYB@126.COM或者0371-67655597,我们与你一起建议,北京奥运,中国菜该吃什么?

 
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