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山西小吃甩饼

作者：来源：时间： 2009-03-19 13:43:15

所属地区：山西小吃工艺：烙焙法甩饼的制作材料：精面粉、驴油（芝麻油也可）、花椒盐、葱花、熟腊肉片等各适量。甩饼的特色：浓香可口，色、香、味俱全。教您甩饼怎么做，如何做甩饼 1.盆内加精面粉及清水（热天冷水，冷天温水）和成面团，沾水将面扎匀，盖湿

所属地区：山西小吃
工艺：烙焙法

甩饼的制作材料：

精面粉、驴油（芝麻油也可）、花椒盐、葱花、熟腊肉片等各适量。

甩饼的特色：

浓香可口，色、香、味俱全。

教您甩饼怎么做，如何做甩饼

1.盆内加精面粉及清水（热天冷水，冷天温水）和成面团，沾水将面扎匀，盖湿布饧发，饧好后搓成长条，摘成剂子（约100克）擀开，撒上葱花、花椒盐卷起，盘成圆形，再边擀边甩成圆形薄饼。

2.在饼面上抹驴油，放到鏊子上烙约1分钟，把饼翻过来也抹上驴油，约1分钟后即熟。食时卷上熟腊肉片，蘸蒜泥，别有风味。

甩饼的制作要领：

烙制时要掌握好火候，以中火为宜，不宜用旺火。

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