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山西小吃空心饼

作者: 来源: 时间: 2009-03-19 13:41:15
所属地区: 山西小吃 工艺: 烙焙法 空心饼的制作材料: 精面粉500克,植物油25克。 空心饼的特色: 软绵可口,筋韧醇香。 教您空心饼怎么做,如何做空心饼 1.盆内加精面粉及沸水和成烫面团,揉光后搓成长条,摘成50个剂子,逐个剂子揉圆按扁。 2.植物油加少量面粉制成
所属地区:山西小吃
工艺:烙焙法

空心饼的制作材料:

精面粉500克,植物油25克。

空心饼的特色:

软绵可口,筋韧醇香。

教您空心饼怎么做,如何做空心饼

1.盆内加精面粉及沸水和成烫面团,揉光后搓成长条,摘成50个剂子,逐个剂子揉圆按扁。

2.植物油加少量面粉制成稀油酥,抹少许在面片中间,收口包成圆形,要包严,再擀成厚约3毫米、直径约7厘米的圆饼生坯。

3.生坯上鏊,先烙面,后烙收口的一面,待饼鼓起时即成。食时用手把饼撅开,抹上面酱,夹入烧羊肉或香酥鸭、烧肘子肉等,配以葱丝,风味又尤佳。

空心饼的制作要领:

烫面团要揉至无面疙瘩,烙制时宜用中火,旺火易焦煳。
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