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山西小吃夏县“胡拔(卜)”

作者: 来源: 时间: 2009-03-19 13:40:08
所属地区: 山西小吃 工艺: 熬煮汆炖烩焖法 夏县胡拔(卜)的制作材料: 面粉500克,植物油100克,熟肉丝50克,鸡蛋2个,食碱、葱花、姜末、蒜片、精盐、酱油、味精等各适量。 夏县胡拔(卜)的特色: 味浓香,面滑润。 教您夏县胡拔(卜)怎么做,如何做夏县胡拔(卜
所属地区:山西小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法

夏县“胡拔(卜)”的制作材料:

面粉500克,植物油100克,熟肉丝50克,鸡蛋2个,食碱、葱花、姜末、蒜片、精盐、酱油、味精等各适量。

夏县“胡拔(卜)”的特色:

味浓香,面滑润。

教您夏县“胡拔(卜)”怎么做,如何做夏县“胡拔(卜)”

1.鸡蛋加少量水打散,倒入面粉打成穗子。另取少许水加食碱、精盐,将面和成硬面团,再用手上沾水分次将面团扎软。

2.面团擀成长形,刷上油,撒适量精盐,卷成卷,切成小段,捏住剂口,擀成长方形,上鏊子烙熟,稍凉后切成条。

3.炒锅内加底油烧热,放入熟肉丝、葱、姜、蒜、精盐、酱油等调料煸炒,再加适量鸡汤烧开,放入切好的面条焖熟即成。

夏县“胡拔(卜)”的制作要领:

面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜。
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