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四川小吃小笼粉蒸牛肉
作者： 来源： 时间： 2009-03-18 18:02:52
所属地区： 四川小吃 工艺： 蒸法 小笼粉蒸牛肉的制作材料： 牛肉500克，蒸肉米粉100克，甜酱油50克，咸酱油30克，花椒20粒，姜30克，豆腐乳水、豆鼓、豆瓣各20克，胡椒粉15克，花椒粉、蒜泥、精盐、白糖、白酒、红油、香菜各适量。 小笼粉蒸牛肉的特色： 肉鲜香嫩，味
所属地区：四川小吃
工艺：蒸法

小笼粉蒸牛肉的制作材料：

牛肉500克，蒸肉米粉100克，甜酱油50克，咸酱油30克，花椒20粒，姜30克，豆腐乳水、豆鼓、豆瓣各20克，胡椒粉15克，花椒粉、蒜泥、精盐、白糖、白酒、红油、香菜各适量。

小笼粉蒸牛肉的特色：

肉鲜香嫩，味微麻辣。

教您小笼粉蒸牛肉怎么做，如何做小笼粉蒸牛肉

1.将牛肉去筋，切成长方形薄片，豆瓣剁细，姜取汁水，一起放入牛肉里，再加米粉、酱油、豆腐乳水、胡椒粉、豆豉、精盐、白糖、白酒拌匀。

2.锅内加水烧沸，取小蒸笼，每格内装入适量拌匀的牛肉，蒸约2O分钟，熟后翻入小盘内，淋上红油，加入蒜泥、花椒粉、香菜即成。

小笼粉蒸牛肉的制作要领：

牛肉片要拌匀入味，入笼蒸时要用沸水旺火速蒸。
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