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天津小吃煎饼馃子
作者： 来源： 时间： 2009-03-18 17:49:54
所属地区： 天津小吃 工艺： 煎帖法 煎饼馃子的制作材料： 绿豆500克，小米500克，五香粉、鸡蛋、甜面酱、辣酱、葱末、油条等。 煎饼馃子的介绍： 煎饼馃子是天津富有代表性的风味小吃之一，是用绿豆煎饼裹入油条而成。现在全国各地皆有制售，成为风味早点食品。煎饼馃
所属地区：天津小吃
工艺：煎帖法

煎饼馃子的制作材料：

绿豆500克，小米500克，五香粉、鸡蛋、甜面酱、辣酱、葱末、油条等。

煎饼馃子的介绍：

煎饼馃子是天津富有代表性的风味小吃之一，是用绿豆煎饼裹入油条而成。现在全国各地皆有制售，成为风味早点食品。煎饼馃子据传系由山东人在天津所创制，但其历史已不可考，因为特色鲜明，方便简单，价格低廉，受到广大群众的喜欢，故而流传至今。

煎饼馃子的特色：

色泽淡黄，外软内柔，香辣嫩滑，别有风味。

教您煎饼馃子怎么做，如何做煎饼馃子

1.绿豆、小米淘洗干净，用清水浸泡至回软，上磨磨成浆糊，加入适量五香粉搅匀。

2.小饼铛置于火上烧热，刷油，舀一勺绿豆小米浆糊倒在上面，用木扒摊成极薄的圆形煎饼。

3.取鸡蛋1个磕在煎饼上，抹匀，待熟后将煎饼翻身，抹上甜面酱、辣酱，撒上葱末，取一根油条，中间折断叠起，放入煎饼上，卷起即成。

煎饼馃子的制作要领：

1.绿豆小米浆的浓度要适中，不能太稠，煎饼不宜太薄；

2.浆糊中若喜欢其他味料，也可加入，则不加五香粉。
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