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云南小吃萝卜饼
作者： 来源： 时间： 2009-03-18 16:59:40
所属地区： 云南小吃 工艺： 煎帖法 萝卜饼的制作材料： 面粉1500克，老酵面500克，白萝卜1000克，熟肥瘦火腿500克，熟猪油1000克，味精、白糖、食碱各20克，精盐50克，胡椒粉、芝麻油各1O克。 萝卜饼的特色： 做工考究，色泽金黄，外焦里嫩，鲜香可口，经济实惠，是荤
所属地区：云南小吃
工艺：煎帖法

萝卜饼的制作材料：

面粉1500克，老酵面500克，白萝卜1000克，熟肥瘦火腿500克，熟猪油1000克，味精、白糖、食碱各20克，精盐50克，胡椒粉、芝麻油各1O克。

萝卜饼的特色：

做工考究，色泽金黄，外焦里嫩，鲜香可口，经济实惠，是荤素搭配的典范，营养丰富。

教您萝卜饼怎么做，如何做萝卜饼

1.用面粉（500克），加入熟猪油（200克），混合调制成稀酥面；用面粉（1000克），加入老面揉匀发酵。

2.削去萝卜皮，洗净，切成细丝，用盐（20克）腌一下，挤出水分。肥瘦火腿切成细丝，与白萝卜丝拌合，加入盐（3O克）、味精、糖、胡椒粉、麻油拌匀成馅。

3.酵面加食碱中揉匀后，放在面板仁摊开擀平，抹上稀酥面卷起，下60克1个剂子，每个剂子手拿两头扭两转，竖直按平成圆形，包入萝卜丝馅，按成平圆形，下入平底锅两面煎黄成熟即可。

萝卜饼的制作要领：

1.萝卜丝要切细切匀；

2.包馅时要包严包匀。
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