|
正宗海南粉 关键词：细粉、干捞（腌粉）、浓香
它的特点就是比较细，一般做成干捞粉。只要把细粉煮好，放凉，配上花生、
豆芽、芝麻、牛肉干、酸菜和葱花，还有热乎乎的牛肉加酸笋卤成的浓浓酱汁，立时你就让眼前的这碗红、白、黄、绿的海南粉抢占了你的整个眼球，迫不及待的就想吃个精光。别急！先拌一拌，香味扑鼻，凉凉的粉拌热酱汁，有温度但不烫口，
文昌抱罗粉 关键词：粗粉、牛骨汤底、甜而鲜
抱罗粉比海南粉粗一点，相传自明代起抱罗粉就成为抱罗镇闻名四乡的美食。除了米粉由海南师傅在店内自制，汤底也值得一提。王记的汤是用牛骨为主料慢火熬足20小时，汤味较甜，但是这是一种独特的味道，甜而不腻。加上瘦肉丝、粉肠、花生仁和少许酸笋，闻到已经令人充满食欲。值得一提是从海南运来的腌制的牛肉条。
万宁后安粉 关键词：河粉、海鲜汤底、清淡
这种粉看起来跟广州的沙河粉差不多。在海南，会用手工将灿米磨成米粉，调成粉糊后用蒸盘烫成白嫩晶莹的粉皮，切成粉条状放入碗中备用；另取当地特产鸡熬成的上汤，烧滚后加入新鲜的切成薄片的瘦猪肉、海蚌、青菜等，洒上葱花和事先榨好的黄澄澄香脆可口的虾仁、鱿鱼等，一碗地道的后安米粉就做成了。
广州的拉肠、云吞面，潮汕的鱼蛋粉、牛肉丸，这些源自市井的简单小食，却是最能勾起思乡的胃口。对于海南人来说，“去墟市吃粉”不仅是饱口福的乐事，更充满了家常里短的人情味。无论干捞还是加汤，一碗海南粉带来的满足感，远胜于名贵海鲜。
跟着地铁寻美食，这一站来到体育中心附近的天河南二路，来自海南的王姓兄弟不仅把家安在了广州，也把海南粉带到这个城市。其实海南粉只是统称，当中包括了最有代表性的：文昌抱罗粉、万宁后安粉和正宗海南粉。让我们看图识粉，对这碗“新埋堆”的粉来个大揭底。
|
