宁波一位网友
专拍平头百姓怎么做家常菜
网上的视频现在人气相当火爆
木瓜炖雪蛤、金针菇猪肉卷、新疆大盘鸡……一听菜名，就让人忍不住想流口水的小菜，你想学着自己做吗？
最近，在宁波天一论坛上，网友“筑人”的人气非常火爆，他搜寻到不少民间做菜高手，并把他们在家做菜的过程拍成视频，放到了网上。
“现在已经有13道民间菜的制作视频，名为《筑人厨房集》”。“筑人”说，宁波电视台的美食栏目也看中了这些视频，打算把这些老百姓的菜搬到电视上，今天晚上就会播出。
我还原的是他们在家里做菜的情景
网友“筑人”不擅长做菜，却非常喜欢吃美食。做菜的网友是他从论坛里找来的。网友们不好请，工作忙，也怕上镜，一般都得磨上半天才请得动，然后趁着周末，到人家家里拍摄。
“在民间，其实隐藏着许多厨艺高手，我们挖掘他们，亮出他们的手艺，搬到网上只是想让更多的人分享。”
他们推荐的菜肴有个标准：不同于普通的家常菜，有自己的特色。这些菜做法并不复杂，一般人只要学两遍就会。与许多电视上的美食节目相比，《筑人厨房》的主角是一些平头百姓，“我还原的是他们在家里做菜的情景，”筑人说。
有的高手刀功一流
最初拍DV，筑人只是想把吃美食中的一些过程记录下来，后来他发现，论坛里藏着好多厨艺高超的网友，他们做的菜，除了色泽差些，味道并不比饭馆里的差。
《筑人厨房》已经在网上播了13集，每一集，筑人都是蹲在厨房的灶台完成的，有时一蹲就是一个小时。
网友们不像电视剧里的演员，因为紧张，最多时一个镜头曾拍了七次。“有个倒酱油的动作我们拍了三回，第一回是瓶顶的盖子没拿掉，第二回是因为大盖子底下还藏着一个小塞子，我们还奇怪这酱油怎么死活不出来。”
在筑人的印象里，因为生活节奏的变快，许多75年后出生的人不会做菜。身边有些年轻的小夫妻，每周吃饭有6天在双方父母家解决，星期天则上朋友家，家里崭新的厨房一般都闲着，有时也只用来煮泡面。
“在我们的印象里，会做菜的一般是女生，其实在宁波，会做菜的男女比例基本持平。”
在参加筑人厨房的网友中，就有刀功一流的男生，能把豆腐切成丝。
教你一道秘制龙虾的做法
在网友们烧制的特色家常中，有不少是自创的，像网友“加利索”的这道“秘制龙虾”。
“只要用心做，做出来的菜也是有生命的。”在参加过节目拍摄后，有不少网友找到加利索请教秘制龙虾的做法，让人心动的是，满满的一盆龙虾，自己做的话成本不到15元。
加利索说，先把龙虾尾部中间连着筋的叶片去掉，锅烧热后倒油，先把龙虾锅里用油爆一下，盖锅，再加生姜去腥味，闷锅3分钟，等龙虾颜色红了就可以起锅。
第二步骤是在锅里放花椒、大蒜、大葱、青椒、红椒，加水到半锅，闷锅两分钟，加香叶、胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒酱，稍后再加点酱油，把龙虾放进锅，小火煮五分钟，再放两小勺盐和四小勺糖，等汤汁入味到虾肉里，就可以起锅。
