珠海：推食品原料采购索证制

　　据了解,今后珠海全市所有餐饮单位必须建立一份卫生档案，档案包括《餐饮安全工作告知书》、《餐饮消费安全承诺书》、《卫生监督意见书》、《食品原料索证登记本》以及《购物凭证粘贴本》等内容,食品原料索证必须做到每单食品原料采购有据可查,甚至包括采购时间和地点等情况。这样一旦发生食源性疾病卫生监督部门能及时追根溯源。

　　餐饮单位应索证和进货验收的产品种类包括：预包装和非预包装的粮油米面副食品、调味品等；新鲜肉类、蔬菜等食用农产品；食品添加剂；而餐饮单位应索取的有效凭证包括：食品卫生许可证、食品生产许可证、食品卫生检验合格证明或化验单、检验检疫合格证或购物凭证（发票、收据、信誉卡等）。

　　与此同时，所有餐饮企业还将与市卫生监督所签订《餐饮消费安全承诺书》，做到“不采购使用非定点屠宰、未经检疫合格的猪肉及病死禽畜”等“十不”要求。