据有关部门预测，2008年奥运会期间，奥运蔬菜的总供应量将达5000吨，位于北京延庆县的北京农林科学院蔬菜研究中心奥运蔬菜培育基地，是其中品种最多的一个。
奥运蔬菜什么样？
菜园就像个大花园
走进延庆县的农科院奥运蔬菜培育基地，很多农民正在菜园里收获已经成熟的蔬菜。
菜园就像个大花园，因为园子里的蔬菜很多看起来都非常漂亮，比如欧洲人很喜欢在调料中用的紫罗勒，看起来就像盛开的紫罗兰；而一些非洲国家所喜欢的食用黄麻，长得一片碧绿，非常好看；法国人常吃的沙拉用菜朝鲜蓟，像含苞欲放的花蕾……
奥运会是全世界运动员的盛会，饮食上必须做到“众口能调”。欧美人爱吃甘蓝、生菜、番茄、胡萝卜；阿拉伯国家的人青睐甜椒、黄瓜、洋葱；南亚人则主要食用菜豆、茄子、瓠瓜等蔬菜。在延庆县的农科院奥运蔬菜培育基地里，就培育种植着300多个品种的各国蔬菜。北京市农科院蔬菜研究中心高级农艺师张宝海告诉记者，延庆县海拔400多米，不高也不低，阳光充足，水质也好，非常适合奥运蔬菜的种植。
张宝海说，技术人员搞奥运蔬菜就好像吉普赛人的大篷车，经常会随着奥运蔬菜的“喜好”而搬家。奥运蔬菜有一些并不是在七八月收获，有的是在春天，而有的却在冬天。想让运动员和观众在奥运会召开期间都能吃上，其实很不容易。于是，技术人员想出了用升高和降低海拔高度来人为“改变”季节气候的办法，喜热的蔬菜，比如黄秋葵、马齿苋，就放在低海拔充分吸收阳光；喜欢凉爽天气的蔬菜，比如结球生菜、绿菜花，就把它们放在海拔高的地方去——有的蔬菜甚至要放到海拔1000多米的地方种植，这样口味和营养都有保障。最近，就有一批技术人员带着西葫芦和结球生菜搬家了，因为这两种蔬菜不喜欢住得低，那就只好带着它们迁到青海、云南等“高层”去。
张宝海和这些奥运蔬菜已经一起生活三年多了，很多蔬菜的“脾气”他已经摸得很透了，他指着一片叫朝鲜蓟的蔬菜说：“它们的脾气最特别了，只要种得迟到一点点，就硬是不给你结果。”
原来，朝鲜蓟有一个特点，就是必须在每年的3月中旬集中的几天播种，只要错过了这几天，到了收获的季节就可能“颗粒无收”。他曾经尝试着错开两天在这片朝鲜蓟地里种植了一些。结果根本就不抽花蕾，最后只好拔起来扔掉。
中国人做菜，作为调味菜的葱、姜、蒜是必不可少的，而欧洲一些国家则用薄荷、紫罗勒、迷迭香。一般都是将这些调味菜切碎后撒在凉拌菜或沙拉中，既增加了菜的香味，又有清凉疏热等功效。这些调味菜，过去我们并不了解，张宝海说，光收集这些调味菜的种植信息，就花费了好大的力气，现在，这些调味菜也都乖乖地生长在了实验园里。
张宝海开玩笑说，以前说是“百花齐放”，现在咱们要用科学技术让“百菜齐收”。
奥运蔬菜啥味道？
滋味绝对“保本色”
记者看到，奥运蔬菜园中的蔬菜都比我们平时吃的“个头儿”小，这样的蔬菜能好吃吗？
听到记者的质疑，张宝海给记者摘了个小番茄：“尝尝吧，味道还是很不错的。”记者咬了一口，甘甜清爽，番茄本身的气味非常浓郁。接下来吃到的黄瓜，滋味也不一般，入口也格外清香甘甜。“这些都是有机肥料的贡献。”
延庆县有机农业示范园区副主任郭进旺说，我国的奥运蔬菜基本上采用“土办法”种植，即土地栽培，使用有机肥料。有机肥料让果实成熟慢，果实接受了长时间的光照和营养吸收，滋味自然也就不一般了。
为保证蔬菜的口感，在有机肥的基础上，农业技术人员在蔬菜的生长期，还要把黄豆打成浆经过发酵浇灌到地里。
冬天的时候，由于植物的营养容易不足，基地会将牛奶稀释喷洒在菜秧的叶面上，或者用啤酒稀释进行喷洒，这样不但能给菜秧添加营养，还能让其更加抗冻抗病虫害。
在圣女果和彩椒等蔬菜将成熟时，技术人员还会以一定比例的糖水浇灌植株，提高蔬菜的口感、增加甜度。
延庆县有机农业示范园区副主任郭进旺说，看似把牛奶、啤酒、白糖浇进菜园子，但事实上，这比在国外买营养液造价要低很多，品质也提升了不少，事实上是节省了成本。
奥运蔬菜住在哪儿？
土房子里“住得舒服”
记者看到，种植奥运蔬菜的大棚结构并不复杂，一边是有斜坡的泥土墙壁，一边是塑料膜。郭进旺介绍，泥土墙壁上面厚2米，下面厚4米，大致呈一个斜坡形状，可以抵御冬天的冷空气，让冷空气向大棚上方扩散，起到保暖的作用，国外种植奥运蔬菜主要是采取“空调”的形式，即燃气供暖，不但浪费资源，而且有一定污染，“对蔬菜来说，还是这土房子住得舒服。”
“土房子”中，还有两件特殊的家具，一个是“房间”内的一张张黄色、蓝色的塑料板。还有一个是挂在“房间”内的吊灯。“因为有些昆虫喜欢不同的颜色，就往它喜欢的颜色上飞，比如说喜欢黄色的蚜虫、白粉虱，它见到这颜色就往黄色塑料板上飞，板子上面有胶，虫子飞到上边就沾上了。这样就基本不用打农药了。”郭主任说。
吊灯也是用来杀虫的，吊灯里有高压电，虫子飞过来就会被杀灭。
在种彩椒的大棚里，记者看到彩椒秧的上面还有一些苦瓜。郭主任说，这是工作人员给彩椒找的“保镖”，彩椒怕太阳晒，苦瓜秧罩在彩椒秧的上面，成为一个天然的隔热带。
奥运蔬菜有多“牛”？
会渐渐变成“家常菜”
8月1日，“好运北京”系列比赛正式开始，这是将长达半年多的对奥运场馆设施检测和试用的国际比赛，此时，奥运蔬菜的供应也进行了第一次演练，光延庆县有机农业示范园区绿富龙农场一处，就供应了18个品种2万公斤的奥运蔬菜，受到了广泛的好评，很多外国运动员觉得能在中国吃到家乡菜很幸福。
奥运会给我国带来了一个蔬菜全面升级的契机。奥运会结束以后，国家将会加大有机蔬菜的推广力度，到那个时候无论在超市中还是在饭店里，都可以吃到“奥运蔬菜”，只是价格会比普通蔬菜高出3倍左右，但是种植标准不会比奥运会期间降低。
“软化菊苣、结球菊苣、薄荷、紫罗勒、婆罗门参、食用黄麻……这些我们从前不经常吃到、见到，而营养又十分丰富的蔬菜，随着奥运会的临近，离我们的餐桌越来越近了，奥运会之后，它们将脱下‘奥运会’的华丽外衣，渐渐变成老百姓都能经常吃到的家常菜。”张宝海对此充满了信心。
