江苏小吃江苏山药糕

江苏山药糕的特色：

黄白相映，色泽美观，甜香可口。

教您江苏山药糕怎么做，如何做江苏山药糕

1.将山药洗净，放入锅内煮熟，去掉皮，放在案板上剁成泥，放入碗内，加糯米粉、白砂糖300克、熟猪油230克和清水100克，拌匀成山药泥。

2.取小碗3只，内壁均匀地抹上熟猪油30克，撒上糖桂花，把蜜枣去核切成4片，与糖莲子、红瓜分放在碗内底部一周，中间放糖板油丁，再把山药泥分装入碗内抹平，入笼蒸约20分钟取出，翻扣入盘中。

3.炒锅置旺火上，放入清水250克、白砂糖100克烧沸，待糖溶化后放入糖桂花，随即用湿淀粉勾稀芡，放入熟猪油45克，起锅，用勺分别浇在山药糕上即成。

江苏山药糕的制作要领：

蒸山药糕时要用旺火沸水速蒸。