食品添加剂 懂的不多

　　“一条街”三大现象

　　现象1

　　种类上千却无许可证

　　昨日下午,记者暗访了一德路食品添加剂一条街。经营食品添加剂的商店随处可见,且在道路两旁密集分布。商店里摆放着一大堆瓶瓶罐罐的东西,也有用塑胶袋包装成的货品,色彩丰富鲜艳。仔细一看,竟发现防腐剂、增味剂、膨松剂、保鲜剂、增稠剂等应有尽有。

　　记者走进一家名叫广X行的食品添加剂商店,这家店铺的规模较大,看上去更像是一家化学用品店。在二三十平方米的空间中,地上搭起一个约五六米长、共有八层之多的货架,上面几层全放着一个个白色塑料瓶子,塞得满满当当,底下的一层则铺满用塑料袋装的添加剂。

　　据记者粗略估算,店里销售的食物添加剂至少就有数百种,带着这个想法,记者向老板娘求证,这名姓李的女士却笑笑说:“差不多,这里将近有一千种食物添加剂吧,不过我们的店铺还小,我还去其他更大型的食品添加剂商铺看过,里面的种类就有两三千种。”

　　但是,记者发现,这些店铺里的墙面上都只挂有工商营业执照,食品安全法中要求的食品流通许可证和食品卫生许可证却没有看到,记者曾咨询部分商家,但有一部分人表示没听说过要办理该证,因此没法提供。

　　现象2

　　“酌情使用”难以捉摸

　　随后,记者扮作买家,在某店铺中拿起一款叫“肉味精膏”的罐装食品添加剂,发现其包装上印有的主要成分有“肉类提取物”、“反应香精”,后面还打上一句:“用特殊加工方法从鲜肉提取精炼而成”,但里面究竟是什么东西,却让人看不明白。

　　记者注意到,商店中像这样的食品添加剂不在少数,它们的成分构成,大部分包装上都标识得很不全面,很多添加剂包装都只是列举出两三种原料,而后面就是“等”字样,而且大部分也没有写明用法与用量,就算有注明建议用量的,后面又加上了一句“可参照需要量酌情使用”,究竟用多少才适量,简直让人一头雾水。

　　就此现象,记者向一德路永X行的工作人员了解食品添加剂的相关用法,但工作人员却告诉记者,具体用量多少是顾客根据自身的需要来添加,“做料时想放多少就用多少,哪有规定那么严格的,真是吃多了才会吃坏人。”该工作人员还说,实际上,大部分食品添加剂在使用的时候,用量只要很少就已经十分见效,因此他建议不要放太多。

　　记者又借此提到,这些食品添加剂究竟吃起来是否安全,一名男伙计随便就拿起几袋添加剂给记者看,并指着包装袋上的QS标志说:“没看到吗？这是国家质检认证许可的,你还不放心吗？”不过,除了该名男伙计手中所拿的食品添加剂外,记者留意到,店铺中其他的食品添加剂很多都没有这个QS标志。

　　记者发现,这些食品添加剂的产品大部分来源于浙江、江苏等省份,也有少量是来自广东本地,不过具体厂家联系方式的标识却很模糊,既没有厂家详细地址,也没有厂家电话。

　　现象3

　　价格低廉多商家购买

　　虽然很多食品添加剂的包装标识不全,让人看起来很不放心,但贩卖添加剂的小店铺却人气极旺。记者看到,每家商店的货架前都挤满了客人,有些顾客一看就是熟客,用手不断和店铺老板比划着什么,那些老板则悄悄按着计算机,列出数目给顾客过目。

　　在广X行的店铺里,有四五名外地身份的中年男子手上各拿着一瓶叫“鲜肉味王”的食品添加剂在比划讨论,记者上前了解得知,他们的身份都是食品代购商,负责帮一些饭店购买这些食品添加剂和调味料。

　　而趁着店铺老板有空,记者追问市场上是什么人购买这些食品添加剂,李女士就说,买的顾客很多,什么身份的买家都有,“饭店酒楼、快餐店、大排档、烧烤档的人都来买,都是批发采购回去的,至于普通市民就很少,他们不怎么用得着这些东西。”李女士说,“现在外面做菜不像以前那么复杂了,还要用花椒、八角、香草这些原料去熬制食物就很麻烦,用食品添加剂就方便了事,而且味道不比以前差。”

　　而据永X行的销售人员透露,这些食品添加剂的价格都十分便宜,它们的包装多为500克左右,价格从几元到几十元不等。另外,像苯甲酸钠、山梨酸钾、茶多酚等防腐剂和抗氧化剂就更便宜,只需两三元钱就能买到一大包。

　　市食品药品监管局:无证经营就属违法

　　就市场上所调查的食品添加剂流通状况,记者咨询了广州市食品药品监管局副局长林勇胜。市场上销售食品添加剂的现象,林勇胜表示,只要这些商铺办理有工商营业执照和食品卫生许可证,就可以对食品添加剂进行合法经营,如果没有执照或许可证就属违法,工商部门将依法处罚。“市民要是发现有无证经营的,可以到工商部门去投诉,相应的执法主体将根据具体的违法行为来进行处罚。”

　　违规使用才是罪魁

　　林勇胜说道,我国和大多数国家一样,对食品添加剂都实行着严格的审批制度。目前,我国已批准使用的食品添加剂有上千种,凡是已被批准使用的,其安全性绝对没问题。“往往是一些非法添加物混淆了人们的视线,如曾经冒出来过的'苏丹红’、'瘦肉精’等,都在社会上造成了很坏的影响,但这些都是由国家严禁使用的非法添加物引起的,与正常的食品添加剂并不相关。”

　　他说,大部分食品添加剂本身的安全性是无须担忧的,只要按规定有效执行,企业按标准进行添加,对食品则有益无害,消费者无需任何担心。“目前,食品添加剂所带来的种种问题,大多数是由于人为的不当、违规使用引起的,而食品添加剂和非法添加剂是两个不同的概念。”

　　小知识

　　食品添加剂现有上万种

　　据了解,食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。在全世界范围内,现共有约10000多种合法使用的食品添加剂。按来源可分为天然及化学合成两大类,按功能可分为香精、香料、色素、防腐剂、抗氧化剂、杀菌剂、增香剂、漂白剂、乳化剂和营养强化剂等种类。

　　有专家表示,其实但凡食品添加剂都是由人工合成的,如果使用不当会产生一定副作用,例如长期过量摄入绝对会对身体健康造成损害。如摄入过多的防腐剂,轻则会引起流口水、腹泻、肚痛、心跳加快等症状;重则会对胃、肝脏、肾脏造成严重危害,更会增加患癌症的几率。