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专家表示，低温下部分油品凝固属正常现象，并不影响食用
市民晏小姐昨日向本报热线反映，最近她在罗湖区“好又多”超市里购买的“花旗”牌调和油在保质期内出现凝固发白现象。她询问油品质量是不是有问题？
“凝固油”质量不过关？
“这桶调和油是上个月才从超市买回来的，促销价不到40元，清清亮亮。最近这几天，我从橱柜里把它拿出来往油壶里倒，却发现变成了固体，怎么也弄不出来。”晏小姐在电话里向本报热线反映说，“就好像蜜糖罐底结上的蜂蜡一样。在四川老家，我们只知道猪油冬天会变成这个样子。”
带着同样的疑问，当时跟晏小姐一起去购物的王阿姨和儿子“研究”半天之后，认为“应该是油品质量出了问题”，然后将家里吃剩的半桶凝固了的食用油，扔进了垃圾箱。
晏小姐向本报热线求助：“到底是天太冷还是油品质量不过关？会不会影响身体健康？”
部分油品藏“玄机”
记者随后走访了我市的一些大型超市和集贸市场。
在百佳超市，记者看到金龙鱼、元宝、花旗、鲁花等琳琅满目的市场知名品牌食用油，都是清清亮亮的液体状，颜色有浅有深。只是在一些花生油的外包装标签上，记者留意到左侧标签上有这样的字眼：“该产品在12℃下出现凝固现象，这是纯正花生油的特性，是识别花生油的重要标志”。而一些调和油的外标签上则注有：“本产品因含棕榈油，在低温条件下，出现发朦、析出属产品正常的物理现象，请放心食用。”
在福田梅林农批，记者看到同样在18℃的温度下，大部分一线品牌的花生油清清亮亮。个别二三线油品牌子的食用油则有明显的絮状沉淀，其中较为严重的情况是，某品牌一桶4升装的植物油冻硬呈乳白色猪油样。记者把瓶子倒了个，顶部的油也没有往下滴。杂货店老板娘告诉记者，每年冬天一降温，有的油品就变成这样。至于原因，她也说不上来。“顾客如果担心，我们会建议买其他品种的油。”
棕榈油更易凝固
带着一连串问号，记者联系了生产金龙鱼、元宝、花旗等品牌的南海油脂工业(赤湾)有限公司。该公司油品专家王先生解释说，不同的油品有不同的熔点，这和巧克力放在手里是硬的放在嘴里会含化是一个道理，并非产品质量问题。比如棕榈油在24℃以下、花生油在812℃以下、豆油在0℃以下时，会有絮状、凝固等现象。调和油因为掺杂有两种以上物质的油，会因为比例不同而熔点不一。比如棕榈油成分较多的调和油，比棕榈油成分少的，降温时更容易凝固。近年来，厂家已经注意到市民的疑惑，因此在容易出现这类情况的产品外包装标签上给予了提示。
王先生说，凝固的食用油如果无法倒出，可以连油带桶泡在六七十摄氏度的水里加热，待油“溶解”后正常食用。从液体到固体再变回液体，食用油的口感和营养价值一般不受影响。这就像0℃上下时，冰变水水变冰的物理反应一样。
深圳市质量监督管理局负责食品质量监督的陈先生证实了上述说法。他提醒，如果市民无法分辨是质量问题还是油品物理成分引起的凝固，最好到正规进货渠道的大超市购油。
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