华丽的包装是靠不住的,貌似著名的品牌是靠不住的。购买年货,网上的口碑是个风向标,而那些超低价食品的背后,藏着你不知道的秘密。
一元巧克力的秘密
代可可脂让你吃出肥皂味
“巧克力一块钱一条,有11种口味。”记者发现,乐购超市门前的艾诗浓巧克力,不但名字诗意盎然,乍一看包装也不比名牌巧克力差,而最具震撼力与吸引力的,就是价格!记者还发现,除了牛奶、黑巧克力、榛仁等口味外,还有红豆、香橙、苹果等颇为稀罕的品种。
“这是厂家促销。否则哪能有这么便宜的货色?”摊主告诉记者,这些巧克力很受欢迎,一天可以卖出几百条。记者仔细辨认,发觉艾诗浓的有所不同在于原料。在一元巧克力包装上面,标注着“代可可脂巧克力”,在产品配料中,也出现了代可可脂。而在正规品牌巧克力的配料中,没有代可可脂,但其可可脂的含量注明不低于20%。代可可脂与可可脂,一字之差的两种原料,到底有什么区别呢?
据悉,纯天然可可脂每吨价格是3万多元,而代可可脂才7000元至8000元,一元巧克力的低价之谜由此得以解开。虽然代可可脂也是一种食品原料,食用并无害,但是和真正用可可脂做成的巧克力在口感上有天壤之别,喜欢吃巧克力的人们在选购时可要看准了——代可可脂永远不可能转正哦!
德芙巧克力驻上海公司的一位何姓工作人员告诉记者,代可可脂可以说是可可脂的一种替代品,两者在口味上比较像,但是成本的价格差异相当大。“我在这一元一块的巧克力中,竟然吃出了肥皂味道!”周老伯告诉记者,她买了艾诗浓,存放在冰箱里,10天后打开食用,发现味道不对。
“这巧克力利用月桂酸代可可脂,因为月桂酸代可可脂非常容易水解,结果将会因为脂肪的分解、皂化而使巧克力成品产生不良的皂味。如果保存不当,吃出肥皂味道很正常。”食品化学工程师赵先生向记者透露。
|