专家认为染色黑米一旦流入市场危害不浅
提要
随着人们的健康意识不断提高,一些纯天然的黑色食品逐渐倍受市民青睐。其中,黑米更是深受不少家庭喜欢。但连日来,本报多次接到读者投诉,怀疑自己买到的黑米被人染过色,并引起了身体的不适。江城的黑米市场上所卖的黑米是否真有问题?近日,记者走访了近十家卖黑米的场所。
黑米淘出的水竟像墨汁 洗米的手被染黑
吃黑米稀饭全家腹泻
2月5日,武昌读者宋女士打来电话,称自己年前在东湖附近一家大型超市,购买了两公斤左右散装的黑米,过年期间给家人熬稀饭。不料,全家人在吃了稀饭后都出现了不同程度的腹泻。她认为问题很可能出现在自己所购买的黑米上。因为每次在淘米时,淘米水的颜色都很黑,且黑色的水溅到白色池子边,还有些印子。为了印证自己的猜测,宋女士特意将自己买的黑米泡了两个小时,结果发现水的颜色非常黑,且经过浸泡后,不少黑米“脱”了黑衣,居然变成了白大米。因为发票已经丢失,宋女士无法就此与超市交涉,只好将剩余黑米丢掉。
家住汉阳的吴先生,也有着和宋女士同样的遭遇。一个月前,他的母亲在钟家村一家粮油市场也买了两公斤多黑米,说给他熬粥补身体,结果吴先生每次喝了黑米粥后,都感觉肠胃不太舒服。起初吴先生也没太在意,直到前不久吴先生无意间看到母亲淘米,发现黑米淘出的水竟像墨汁一样,这才引起了他的警觉。经过上网对比,吴先生判断,自己家购买的黑米中,可能是经过染色的米。
吃黑米渐成时尚标签
黑米,到底是一种什么样的米呢?为何市民们喜欢选购黑米食用呢?
采访中,记者了解到,黑米其实是一种药、食兼用的大米,种植历史悠久,是我国古老而名贵的水稻品种。中医认为黑米有显著的药用价值,有滋阴补肾,健身暖胃,明目活血等功效。因此,黑米又被人们俗称为:“药米”、“长寿米”。
目前,我国不少地方都生产黑米,具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。粒型有籼、粳两种,粒质分糯性和非糯性两类。黑米的食用价值高,除煮粥外,还可以制作各种营养食品和酿酒。煮粥时,泡米的水要与米同煮,以保存营养成分。
在《家庭保健》杂志社工作的刘女士,很喜欢在家做黑米粥。刘女士说,现在我们这一代生活条件比我们父辈年轻时好得多,父辈年轻时买大米,还要凭计划供应,更别说随时想吃就能吃到这些很有营养价值的黑米。而家住汉口的张女士则追求优质的生活品质。在张女士的生活理念里,生活要过得精致,就要经常做一些特别的食品。她认为选择黑米,是一种时尚的生活方式。
记者电话连线了一位远在云南乡村任教的朋友。朋友称,云南农村就有正宗的黑米卖,但在当地物价并不太高的乡村,好的黑米也需要9元钱左右才能买到500克,这种黑米很香甜。淘洗时,也不太会有严重的掉色情况。
黑米市场价差大
市面上销售的黑米究竟是什么样的呢?近日,记者走访了江城近十家售米的店铺。其中,有三家为大型超市、两家为中等规模的超市,还有四家菜市场的粮油铺。
在水果湖一家卖黑米的超市里,记者看到,黑米被堆放在该店大门口的位置,该店黑米的价格为500克3.5元,记者留意到,黑米的产地上写的是东北。记者问店家:“你这米不会有问题吧?”店家似乎很吃惊:“这米卖了好几年了,能有什么问题呀?”
在武昌中山路附近一家菜市场内,记者再次购买到了这种黑米。该处黑米的价格为500克3元,看上去乌黑,被店家搁置在一个并不显眼的位置,黑米的标签上未标出产地。记者问,“来买黑米的人多不多啊?”店家称:“这个米卖得一般,居民偶尔才买一点。”同样的单价,记者在汉口蔡家田一家菜市场的粮油门点也购买到500克黑米。
此后,记者在武昌两家大超市分别购买了一包黑米,与粮油市场不同的是,大超市的黑米已经装入了小袋内,打上标价。其中,武昌江边一家大型超市连锁店购买的一袋黑米,价格为500克4.2元,标示的产地为湖北。记者在黑米售卖处逗留了一刻钟左右,见到先后有两名女士选购了黑米。而在武昌另外一家大型超市内,记者发现该店黑米的价格为500克4.8元,也都是打包出售,但并未在标签上标出黑米的原产地。
随后,记者又走访了两家中型超市,但并未发现有黑米卖。其中,一家超市内,有8个大木桶,全部拿来装米,但卖的全部为白大米。记者咨询店主:“为何不卖点黑米?”店主称,“现在市面上不少黑米有染色的,不敢卖。”而在另外一家中型超市,记者也没有找到黑米。中华路上一家专门卖米的店内,店主告诉记者:“不卖黑米。”他称,“黑米有很多假的,怕进不好,就没有卖。”
记者指甲被染黑
昨日下午2时整,记者将购买到的5袋黑米,分别做好标记,对照网上外地专家公布的黑米五招辨别法,对这些黑米逐一进行了测试。
这五招辨别法为:
1.看标签:消费者购买大米时要认准“QS”标志,因为大米是第一批实施食品质量安全市场准入制度的产品,如果外包装上没有贴(印)“QS”标志,这种产品就不允许在市场上销售,肯定不合格。
记者仔细观察了一下,所购买的五袋黑米,全部没有“QS”标志。
2.看光泽:正常黑米表皮层有光泽,劣质黑米没有光泽。
记者将五袋黑米进行逐一观察,发现其中均是有光泽和无光泽的黑米掺杂在一起,有的大米颜色不均匀,但有亮度。而有的是清一色的黑色,颜色虽均匀,却发乌不亮。
3.看表皮:正常黑米用手抠米粒只能抠下片状的东西,若抠下粉状的东西,则是染色的劣质黑米。
记者先分别抓了一把黑米在手中,只是轻轻搓捏,就有粉状的黑色物质掉下,而用指甲去抠时,黑色的粉状物就很轻易地脱落。
4.看米心:正常黑米的米心是白色的,而普通大米的米心是透明的,没有颜色。用大米染成的黑米,外表虽均匀,但染料的颜色会渗透到米心里去。
记者从五袋黑米中,每袋随机抓了一把黑米,用剪刀逐一将其从中间剪开,可每袋黑米都出现了同样的情况:这些黑米的中间颜色各异,有的是白色,有的全部为黑色,还有的是黑白相间,各不相同。
5.看淘米水:正常黑米淘米水是紫红色,稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样,经稀释后还是黑色,就是染色的劣质黑米。
记者拿出五个一次性的纸杯,分别将这些黑米进行了浸泡。黑米刚入水时,就有一团紫黑色的物质漂浮了起来,刚开始,水的颜色为紫色,浸泡了约半个小时后,纸杯里的水,呈现出红褐色,而此时,白色的纸杯有水慢慢渗出,有的杯子上出现了紫色的图块,有的则出现了暗红色图块。在黑米浸泡了一个小时左右,记者用一只手在泡黑米的水里搅动了一下,结果发现手指、指甲缝里被染成黑色,用肥皂洗也没有洗掉。
记者又拿了一个透明的容器淘米,发现这些黑米在接连淘洗了六次后,淘米水还是黑色的,且记者另一只原本没有被染色的手,仅仅在经过几次淘米后,指尖也被染成了黑色,同样用肥皂搓洗,也未能洗掉。
浸泡了5小时后,记者取出黑米观察,发现有的黑米变成了白米。
专家:染色黑米可能流入市场
为鉴定记者所购黑米的品质,记者昨日专程采访了湖北省农科院油料所的有关专家。
湖北省农科院油料所副所长游艾青对记者说,要判断黑米是否染色有一定麻烦,且对黑米测试的国家标准还没有出台,各地市场上黑米确实存在良莠不齐的现象。
随后,湖北省农科院油料所的专家胡老师对记者带去黑米,进行了品尝、剥皮等简单测试后告知:这几袋黑米都可能掺杂了染色黑米。
专家称,目前,他们并未接到关于市面上发现问题黑米的报告,但有些简单的办法,可以对黑米有一些判断。首先,正常的黑米,淘米时,也有褪色的情况,但一般颜色很浅,一般情况下,清洗几次就应该不再掉色,更不会轻易沾到手上洗不掉。
在连续咬开了近20多颗黑米的米心后,专家称,正常的黑米,米心有黑也有白,但自然生长的米心是黑色的黑米数量相当少,其价格应数倍于普通的米心为白色的黑米,不会是三四元钱就能买到500克。
现在外面销售的正规黑米中,应该为白色的米心,而记者所购买的黑米,里面有的是黑心,有的是白的,还有透明状。专家称,一般情况下,同一批次的黑米,米心颜色不应有如此大的差异,因此,这些黑米中有可能掺杂了染过色的黑米,有关部门应加强市场监管。
对于染色的话题,专家称,要通过仪器的测试,才能判断染色黑米是用什么物质染色的,如果是不能食用的染色物质染上了色,消费者则要特别注意,以免危害身体。
|