梅菜烧鸡的制作材料: 主料: 童子鸡1500克 辅料: 霉干菜75克,猪肉(肥瘦)75克,香菇(干)20克 调料: 姜10克,小葱10克,盐5克,味精3克,白砂糖15克,老抽15克,生抽10克,香油1克,胡椒粉1克,黄酒15克,淀粉(蚕豆)10克,植物油50克 梅菜烧鸡的特色: 皮滑肉嫩,梅菜清香,味鲜
梅菜烧鸡的制作材料:
主料:童子鸡1500克 辅料:霉干菜75克,猪肉(肥瘦)75克,香菇(干)20克 调料:姜10克,小葱10克,盐5克,味精3克,白砂糖15克,老抽15克,生抽10克,香油1克,胡椒粉1克,黄酒15克,淀粉(蚕豆)10克,植物油50克
梅菜烧鸡的特色:
皮滑肉嫩,梅菜清香,味鲜美。
教您梅菜烧鸡怎么做,如何做梅菜烧鸡才好吃
1. 嫩子鸡宰净,去内脏洗净; 2. 梅菜芯浸洗干净; 3. 猪肉洗净切成丝; 4. 浸发香菇去蒂,洗净,切成丝; 5. 姜葱洗净,姜切丝,葱切条; 6. 梅菜芯切成粗丝,加入肉丝、菇丝、姜丝、白糖、精盐、味精、干淀粉、油拌匀; 7. 将拌好的料填入鸡腹腔内,用竹签串缝刀口,并用水草扎牢,以防馅料流出; 8. 中火烧热炒锅,下油,放葱条爆香,烹入黄酒,下老抽、精盐和汤(或水)500毫升,将鸡放入,加盖用中火烧约20 分钟取出; 9. 倒出鸡腹腔内的梅菜馅料于碟中,将鸡切成块,放在梅菜上,摆成鸡形; 10. 中火烧热炒锅,下油,倒入原汁,加生抽、味精,用湿淀粉勾芡,放香油和油推匀,淋在鸡面上便成。
梅菜烧鸡的制作要诀:
烧制时要掌握火候,不可中途加汤水,以免影响质量。
小帖士-食物相克: 霉干菜:霉干菜忌于羊肉同食,否则会导致胸闷。
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