香滑鲈鱼球的制作材料: 主料: 鲈鱼1500克 辅料: 淀粉(蚕豆)4克 调料: 小葱5克,姜3克,盐4克,味精3克,白砂糖4克,黄酒10克,香油1克,植物油60克 香滑鲈鱼球的特色: 色泽洁白,芡汁明亮,清爽鲜美。 教您香滑鲈鱼球怎么做,如何做香滑鲈鱼球才好吃 1. 将鲈鱼宰杀治净,
香滑鲈鱼球的制作材料:
主料:鲈鱼1500克 辅料:淀粉(蚕豆)4克 调料:小葱5克,姜3克,盐4克,味精3克,白砂糖4克,黄酒10克,香油1克,植物油60克
香滑鲈鱼球的特色:
色泽洁白,芡汁明亮,清爽鲜美。
教您香滑鲈鱼球怎么做,如何做香滑鲈鱼球才好吃
1. 将鲈鱼宰杀治净,去皮起肉,顺着直纹切成长6 厘米、宽3 厘米、厚6 毫米的鲈鱼球,用精盐少量拌匀; 2. 旺火烧热炒锅,下油,烧至微沸,放入鲈鱼球泡油约半分钟至仅熟,用笊篱捞起; 3. 余油倒出,炒锅放回炉上,下姜、葱,烹黄酒,加100毫升清水、味精、白糖、精盐,再放入鲈鱼球,用湿淀粉调稀勾芡,最后淋香油和植物油炒匀即上席。
香滑鲈鱼球的制作要诀:
1. 此菜讲究火候、油温; 2. 因有过油炸制鱼球的过程,需准备植物油1000克。
小帖士-食物相克: 鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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