性爱 | 减肥 | 瑜伽 | 美容 | 心理
健身 | 整形 | 饮食 | 测评 | 增肥
查找疾病 | 查找症状 | 生活急救
查找医院 | 查找药品 | 健康体检
健康资讯 | 健康文摘
行业动态 | 世间男女
健康论坛 | 博客
有问必答 | 休闲
  99健康网 >> 饮食 >> 热点推荐(餐) >> 正文

砂锅居

作者: 来源: 时间: 2009-03-12 16:12:36
老北京以居字为字号的都有单一的特色品种,砂锅居是以经营砂锅白肉而享誉京城的。 砂锅居开业于清乾隆六年(1741年)。最早以经营沙锅白肉起家。据史料记载,白肉是当年清宫用于祭祀的上等贡品。砂锅居店址是清室王府外的更房,每次祭祀完毕剩些供品便赏赐给更夫们,后来
老北京以“居”字为字号的都有单一的特色品种,砂锅居是以经营砂锅白肉而享誉京城的。

    砂锅居开业于清乾隆六年(1741年)。最早以经营沙锅白肉起家。据史料记载,白肉是当年清宫用于祭祀的上等贡品。砂锅居店址是清室王府外的更房,每次祭祀完毕剩些供品便赏赐给更夫们,后来更夫们请来王府的厨师,用一口大砂锅煮肉,以满族特有的烧、燎、白煮手法作出了瓢香三百年的沙锅白肉。砂锅居的师傅们将白煮的肉,因材施艺,烹制出菜式丰富的“全猪席”,炸鹿尾(引儿),烧子盖,拌双皮,九转肥肠,尤其以“下水”菜独具特色。用砂锅烹制出的菜软烂不腻,蘸调兑的佐料更浓香适口。当年,到砂锅居吃白肉有说辞:“日头才出已去迟”,民间有歇后语“砂锅居的幌子——过午不候”,道明沙锅菜受欢迎的景况。 

    经过上百年的发展,沙锅居的砂锅菜更加丰富,除了烧、燎、白煮的猪类菜肴外,鸡、鱼、虾、蟹、参、翅、贝类都入砂锅靠,清汤、奶汁,荤素,其菜品种极为丰富。此外,砂锅居还经营北京菜系中的宫廷菜,京风、京味十足。餐厅环境:王府式建筑风格,可同时接待人用餐,一楼以零点为主,地下餐厅及二楼以雅座单间为主,三楼有接待住宿业务。 

    特色菜:水晶肘、半双皮、罗汉肚、沙锅白肉、九转肥肠、沙锅狮子头…… 

    地址:北京西四(缸瓦市)南大街60号 

    

 点击选择表情标示你此时的心情
高兴
0
愤怒
0
无聊
0
搞笑
0
冷汗
0
惊讶
0
难过
0
垂涎
0
我要说两句 ]  
 
相关最新文章
健康新闻
缓解春困有妙招
哪种菜防头发早白
6种零食让女性一夜爆肥
剩菜怎么处理不丢营养不伤身
春天养生必做的7件事
淘米水有很多妙用
易康云-中汇福“肥胖三高”健康管
哪种脸型的男人智商更高
肺部保湿是养生关键
饭后别做7件短命事
优劣草莓巧鉴别
这样吃鱼让你更聪明
如何清洗果蔬上的残留农药
易康云2016春节贺岁
筋长一寸 寿长十年
----------------------------------已有0位网友进行评论------------
用户名: 密 码: 匿名发布
   
网站简介 | 版权声明 | 联系我们 | 友情链接 | 招聘信息 | 广告服务 | 工作邮箱
Copyright@2006-2014 by 易康云(北京)健康科技股份有限公司
99健康网 www.99-jk.com All right reserved

公司邮件: wedmaster@99-jk.com
北京经济技术开发区文化园东路6号高校创意总部4层 邮编:100176
京ICP备12040834号-1

TAG: 99健康网 | 加盟连锁 | 99健康管理网 | 健康管理加盟连锁 | 远程医疗会诊 | 加盟连锁 | 汽车用品商城
网络110报警服务