三聚氰胺(英文名Melamine)，是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，重要的氮杂环有机化工原料。简称三胺，又叫2 ,4 ,6- 三氨基-1,3,5-三嗪、1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺、2,4,6-三氨基脲、蜜胺、三聚氰酰胺、氰脲三酰胺。
以前在人们印象中三聚氰胺只是一种化工原料。2008年后，地球人都知道了原来三聚氰胺还是一种普遍应用的食品添加剂！
我们来看一下三聚氰胺的理化性质及用途：三聚氰胺呈弱碱性(pKb=8)，与盐酸、硫酸、硝酸、乙酸、草酸等都能形成三聚氰胺盐。在中性或微碱性情况下，与甲醛缩合而成各种羟甲基三聚氰胺，但在微酸性中(pH值5.5～6.5)与羟甲基的衍生物进行缩聚反应而生成树脂产物。遇强酸或强碱水溶液水解，胺基逐步被羟基取代，先生成三聚氰酸二酰胺，进一步水解生成三聚氰酸一酰胺，最后生成三聚氰酸。三聚氰胺是一种用途广泛的基本有机化工中间产品，最主要的用途是作为生产三聚氰胺甲醛树脂(MF)的原料。三聚氰胺还可以作阻燃剂、减水剂、甲醛清洁剂等。该树脂硬度比脲醛树脂高，不易燃，耐水、耐热、耐老化、耐电弧、耐化学腐蚀、有良好的绝缘性能、光泽度和机械强度，广泛运用于木材、塑料、涂料、造纸、纺织、皮革、电气、医药等行业。从这个介绍里看三聚氰胺应用于食品业属于"等行业"之中。
真正使我们知道三聚氰胺的就是2008年的食品危机。当我们一觉醒来发现我们的食品中充斥着有毒的工业原料，我们能不疯吗？
三聚氰胺作为食品添加剂是食品工业秘而不宣的潜规则。这件事得以被广大群众所知还要感谢三鹿奶粉和百度。
2008年9月，甘肃等地报告多例婴幼儿泌尿系统结石病例。经调查发现，患儿多有食用三鹿集团生产的三鹿牌婴幼儿配方奶粉的历史，进一步调查发现，奶粉受到一种叫做"三聚氰胺"--在业界被称为"假蛋白"的化学品的污染。消息一经证实立刻在整个网络传开，三鹿厂家在内的所有人都没有想到这次消息会传播如此之快，网络大鳄在这次事件中起到了非常关键的作用。"三聚氰胺"事件发生后三鹿像往常一样支付给百度一大笔公关费，然后等待负面新闻在搜索引擎中消失。然而，这次三鹿等到的是互联网铺天盖地的三聚氰胺报道，讨伐无良企业之声此起彼伏。于此同时在网络上广泛传播的还有一份被曝光的三鹿与百度的公关稿。由于公关稿暴露，百度没有敢在三鹿奶粉这件事上面人工干预搜索引擎，三聚氰胺的丑闻完全暴露在公众面前。这时整件事朝两方面发展：一是互联网方面，百度公关稿被曝光后自身品牌受到极大影响，加之以前的作风，致使互联网行业众家皆奋起讨伐百度，并推出百度阵营，大有联合抵制百度之势。另一方面是三鹿事件这条主线，发展成为震惊世界的"三聚氰胺"事件！据卫生部通报，截至08年11月27日8时，全国因三鹿牌婴幼儿奶粉事件累计筛查婴幼儿2238万余人次，泌尿系统出现异常的患儿共29万余人，累计住院治疗的共5万余人，目前仍在住院的800余人。
自三鹿事件曝光以后，没过多久，伊利、蒙牛、光明等国内大小奶制品企业的产品均检出三聚氰胺！紧接着一些国际著名食品企业产品也检出三聚氰胺。这还不算，鸡蛋、巧克力、畜禽肉等蛋白质类食品均检出三聚氰胺！国人愤怒了：我们还能吃什么？我们竟然一直吃的都是"三聚氰胺套餐"！
"三聚氰胺"事件爆出后，引起了国家相关单位的高度重视，农业部，卫生部，药监局，工商局等都积极参与处理此事，并对市场上的各种产品展开排查，如果发现三聚氰胺立即严肃处理。FDA和世卫组织等国际机构也出台相关法规政策应对此次波及范围极广的食品污染事件。
随着各政府部门和企业联手检查和检测产品生产过程，三聚氰胺在食品中检出的消息越来越少。惊魂未定的国人对日常的食品仍然高度敏感，生怕再次吃进大量不该出现在食品中的东西。
三聚氰胺也成为时下流行词汇之一。知道我们中国人为什么没拿诺贝尔吗？答：我们喝的是三聚氰胺，不是牛奶。刘翔为什么崴脚？他喝的是三聚氰胺，所以钙质不够……
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