花家怡园

    门口竖立着高大的中式牌楼，巨大的扁额上，撰刻着当代名家书写的"花家怡园"四个鎏金大字。进入餐馆，一座雕梁画栋的四合院。院落里每个房间的餐桌餐椅都是不同时代中国传统的木器家具。不是现代的壁布壁纸装饰，雪白的墙上分别悬挂展示着代表民族传统工艺品--占窗花、古绣片、古瓷器、名人字画，各种铜饰、剪纸、泥人、面人等。客人走入餐厅，如置身在民族文化博物馆中。

    在这家四合院餐厅里，你可以享受到川、鲁、淮、粤各帮各派菜系的风范，但又似川非川、似粤非粤，一道香喷喷的南北风味及烹调方法结合的花家排骨王，几分钟由生到熟的烹制过程使它保持了外焦里嫩的火候、口味特点。一款肉丁烩茄子，经过腌、烤、烧、烩工序，烹制出来的家常菜肴，其特殊的味道，却在寻常人家吃不到。花家卷饼系列曾在怡园久推不衰……不是官府菜、不是宫廷菜，这是真真实实的现代花家菜与四合院结下的情节。

    四合院里的美食情结到底是什么，到底结现代人何种情丝，你不妨亲身看一看，亲口品一品，那美妙的感受也许会留在你的心底。

    之所以装修格调定位成老北京四合院的传统风格，归里包堆还是花家怡园经营的是创新的北京风味菜品。若说花家怡园最叫得响的名菜，自然当推八爷烤鸭。八爷烤鸭的名字来源于花家怡园的创办人花雷。花雷在家行八，按老北京的“爷”文化，都称个爷。八爷自创的这道烤鸭，先是用自家独创的灌料放到鸭胚肚子里，挂起来喂上四五个小时，然后再用果木烤制。烤得了之后，白嘴吃鸭子都是有滋有味的。不过，这还不是八爷烤鸭的特色。您看端上桌的鸭肉片，皮下脂肪全部去除，上盘的只有鸭皮、瘦肉，而且块儿比较大。其他店铺配鸭肉的无非黄瓜、葱丝、甜面酱，八爷烤鸭除了这些，还有哈密瓜条、菠萝、黄瓜皮，就连蘸的酱也巧妙地加入了芥末。吃到嘴里讲究个辛辣、酸甜、果味复合刺激的口感。

    营业时间：24小时

    客容量：500人

    包间：18个

    营业面积：1500平方米

    招牌菜：香辣发财鱼58元/例；花家深海鲽鱼头68元/例；花家八爷烤鸭69元/例；花家福寿螺1元/个；花家排骨王 12元/根；怡园佛跳墙 38元/例

    人均消费；60元

    分店：

    国展店

    地址：朝阳区静安里党校路3号

    电话：84518806

    营业时间：09:30-14:00 16:30-22:00

    收费方式:现金、刷卡、支票

    招牌菜:花家八爷烤鸭、花家排骨王、料理桂花鱼、鱼翅捞饭

    客容量:400人

    人均消费:65元

    简介：

    “花家怡园”国展店是一栋雕梁画栋，宽敞的三层楼，园中有园，景中套景，端的是小桥流水，花影婆娑。环顾左右，一色儿镶嵌大理石桌心儿的黄花梨硬木八仙桌，黄花梨硬木高背靠椅；迎门右手边是汉白玉的小石桥和潺潺的溪水，里面有几尾金鱼在相互追逐；小桥的对岸是一个带有刻工精巧的落地罩，里面是个小小的舞台，有个女子正在轻抚古筝；一刹时琴瑟之音不绝于耳。厅堂里每个房间都有一个花的主题。独怜幽草涧边生，上有黄鹂深树鸣是空谷幽“兰”；疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏是寒“梅”报春；只到花开十日红此花无日不春风是和平“月季“；亭亭玉立，香远益清则出水”芙蓉“……如此景致致真是有说不尽的雅趣悠然，道不完的情致翻飞。

    精心烹制的“花家菜“属新派北京菜，集各处之长于一身，一款发财鱼，经过腌、烧、烩等多道工序，味道不凡，花家佛跳墙则在此久推不衰。吃到最后，和着那极有北京意韵的一板一眼，怀旧的滋味不时由各色的美食中散发出来，飘在空中，久久难消……

    东直门店

    地址：东城区东直门内大街99号

    电话：64030677

    营业时间：24小时

    招牌菜：油淋江石肥牛、怡园佛跳墙、花家熏肠、腊味罗汉肚、黄扒鱼肚、干锅发财鱼，花家锡包鲈鱼

    人均消费；30—50元

    付款方式：现金/刷卡

    客容量：200人

    联系电话:64051908

    地址:东城区东直门内大街235号