|
苏州同得兴奥面馆是一家专门供应红油、白汤两种风格各异之龙须汤面的专业面馆。
面品主要有“白汤白卤鸭面”、“白汤白焖肉面”、“香糟猪手面”、“水晶肴肉面”、“奥油爆鱼面”、“红油蹄膀面”、“红汤爆鳝面”、“现炒鳝糊面”等。
苏州市民对一碗面，历来是讲究的，从汤到面及浇头，均有独特的审美观。苏州人十分喜欢吃面，并重视它的营养性、可口性。一碗弥漫着浓浓吴文化气息的面，着实体现了苏州老百姓的美食风貌。
人们的食欲会随季节的变化而改变。面点行业同样如此，冬天，特别是男性，多喜爱一碗浓油赤酱的重青宽汤硬面；夏季，尤其是女性，多喜欢来碗绿葱点点，白汤上面漂几许油星的爽口不腻之面。
苏州名点白汤系列面亦因此而生，此点源于胜迹寒山寺，创制于太平天国年间，此面老汤调味时不用酱油，汤汁清澈，故俗称“枫镇白汤大肉面”。其代表作即“白汤白焖肉面”，夏天食用既清爽又富营养。审美标准为：其肉色泽晶莹透明，口感糯而不腻；其面爽滑筋韧；其汤清澈见底，但却稠唇。
一碗面端到桌上，但见那青花大碗，汤宽面硬，绿葱点点漂上汤，白（米）糟粒粒洒面上，一块白嫩透明的刀切肉，一小碟金黄嫩脆的姜丝，顿使您觉得一股清香扑面而来，那色、那香、那味在无意中流露出“碗中天地宽，面里扭乾坤”。一碗有品相的精巧汤面，能使您在炎炎夏日，食欲为之一振。那汤鲜洁醇真，那味层次分明，那面细劲弹牙，那肉油而不腻，真让人惦念回首，天天见面却不生厌。
白汤大面其营养十分丰富，常食能壮筋骨，增体力，它主要采用鳝鱼、猪肉骨等原材料来烹煮老汤，其中富含高蛋白、氨基酸、维生素，但却少有脂肪，原汁原味，清新怡人。
同得兴奥面馆制作的“枫镇白汤大肉面”在去年被江苏省认定为“名小吃”产品，并在今年4月苏州国际旅游节——“美食节”上再度荣获“苏州十佳点心”称号，随后2000年9月5日，在银川举办的“第二届中华名小吃”认定活动中，被国家餐饮行业最高组织CCA评定为——中华名小吃。
|
