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如今，食品安全已成为人们健康生活的重要话题，而人类95%的食品安全问题都来自动物性食物。市场上的蔬菜个头儿越来越大，饲养的禽畜生长速度也越来越快，但味道却大不如以前。原因就在于，蔬菜种植中采取了大量的所谓化控技术，而在西方被叫作“疯狂养殖” 的饲养方式，对肉、禽、蛋的影响也非常大。
在疯狂的畜牧业养殖条件下， 为了快速育出体积大的猪和禽，就要在饲料中添加动物蛋白质；而为了防止瘦弱的猪和禽生病， 还要在饲料中添加抗菌素。2006 年1 月1 日，欧盟新的食品安全法生效， 禁止在所有的家畜和家禽饲料中添加抗菌素。
我们国家老百姓养的柴鸡平均寿命是两年， 而现在“洋快餐”炸鸡店用的鸡，出生后38 天~42 天，体重就达到了3 公斤左右， 而正常饲养则至少需要3 个月的时间， 所以，鸡肉的口味下降就不难理解了。现在的鸡蛋蛋黄少、蛋清多，由于在饲料中添加了类胡萝卜素，所以鸡蛋的蛋黄颜色会更黄。在“疯狂养殖”中，有的鸡每天甚至可以下两个蛋。
西班牙巴伦西亚理工大学研究发现， 现在西红柿的味道指数(即酸甜度)损失近15%，而维生素C 的含量比30 年前大幅下降， 西红柿中糖的含量从5.29%降到4.95%， 相反，西红柿的硬度却提高将近一倍。所以，相比较安全的有机食品将扮演21 世纪食品的主角。预计到2010年， 全球有机食品的消费量将增加5 倍，原因就在于它是最安全的食品。
专家支招：
农药这个东西，我们最怕的是农药残留。因此，瓜类买来了，把皮削掉；菜可以泡一泡；买草莓不要买大的，古古怪怪的；买西红柿不要买带尖的，因为激素留下的那一滴就在尖上。
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