三鲜冰豆腐的制作材料: 主料: 鲜嫩豆腐1000克。熟鸡肉25克,浆虾仁50克,水发香菇25克,绿蔬菜50克,熟瘦火腿肉25克。葱段5克,姜汁水5克,味精工5克,绍酒乃克,精盐6克,浓汤500克,熟鸡油15克,辣油适量,熟猪油250克(实耗油75克)。 三鲜冰豆腐的特色: 色泽美观,汤浓味鲜
三鲜冰豆腐的制作材料:
主料:鲜嫩豆腐1000克。熟鸡肉25克,浆虾仁50克,水发香菇25克,绿蔬菜50克,熟瘦火腿肉25克。葱段5克,姜汁水5克,味精工5克,绍酒乃克,精盐6克,浓汤500克,熟鸡油15克,辣油适量,熟猪油250克(实耗油75克)。
三鲜冰豆腐的特色:
色泽美观,汤浓味鲜,豆腐松绵,四季皆宜,用辣油蘸食,别具风味。
教您三鲜冰豆腐怎么做,如何做三鲜冰豆腐才好吃
豆腐去皮,批成2.5厘米见方的块,分散放入竹匾,放入冰箱中冻结成冰豆腐。使用时取出放入凉水中化开,入沸水锅汆过,冷水过凉挤去水分。火腿、鸡肉、香菇切片。热锅滑油后,下猪油250克,烧至四成热(约88℃)时,将虾仁倒入锅划散后倒入漏勺沥去油。原锅留底油50克,放葱炝锅,放入浓汤,倒入豆腐加绍酒、姜汁。盖上锅盖中火煮沸5分钟,加入精盐、味精盛入小砂锅,再加入香菇、鸡片、虾仁、火腿片、绿蔬菜,浇上鸡油,移小火上炖片刻,连锅上桌,随带辣油。
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