|
素脆鳝的制作材料： 主料： 水发香菇250克,白糖100克左右,干淀粉60克,酱油少许,熟清油300克（耗60克左右）,嫩姜15克,胡椒粉2克,香麻油5克,米醋1小碟。 素脆鳝的特色： 形似脆鳝，酥松脆香。 教您素脆鳝怎么做，如何做素脆鳝才好吃 1、水发香菇摘去梗（浸泡水滤清备用）
素脆鳝的制作材料：
主料：水发香菇250克,白糖100克左右,干淀粉60克,酱油少许,熟清油300克（耗60克左右）,嫩姜15克,胡椒粉2克,香麻油5克,米醋1小碟。
素脆鳝的特色：
形似脆鳝，酥松脆香。
教您素脆鳝怎么做，如何做素脆鳝才好吃
1、水发香菇摘去梗（浸泡水滤清备用），挤去水，沿着边缘剪成鳝鱼样的长条。嫩生姜削去皮，切成棉纱线粗的细丝，加米醋、白糖（8克）浸泡备用。
2、炒锅放旺火上，下熟清油烧至5成热时，把香菇条挤干水分，放干淀粉里滚满干粉，再抖去未粘住的粉粒，投入热油里炸（油量少可分二次炸）不断翻身，炸1分钟左右至硬脆倒出沥干油，锅里放浸香姑水（60克左右）、酱油、白糖炒至稠粘后，将炸脆的香菇条回锅翻拌，均匀的滚满卤汁，撒上胡椒粉、淋香麻油盛出装盘。再在香菇条上撒上糖醋姜丝。
操作关键：干淀粉要在下锅炸时才能拌上，菇条既要炸脆，又不能炸焦。
|
| 点击选择表情标示你此时的心情 |
|
| 高兴 |
|
| 0 |
|
|
| 愤怒 |
|
| 0 |
|
|
| 无聊 |
|
| 0 |
|
|
| 搞笑 |
|
| 0 |
|
|
| 冷汗 |
|
| 0 |
|
|
| 惊讶 |
|
| 0 |
|
|
| 难过 |
|
| 0 |
|
|
| 垂涎 |
|
| 0 |
|
|
|
