蒸鲳鱼

1)鲳鱼宰后洗净，在两面横划3刀至骨，抹干水分，排放碟中；

2)冬菇去蒂、切薄片，火腿、葱白、1片姜同切丝；

3)取1片姜塞进鱼腹内，把(2)的材料撒在鱼面上，淋上酒和麻油，阁水蒸约20分钟；

4)去掉鱼腹内之姜片，淋上生抽供食。