锅煎鳜鱼的制作材料: 主料: 鲜鳜鱼肉400克,猪网油150克,生鸡蛋黄25克。 葱15克,椒盐5克,绍酒25克,味精105克,番茄酱15克,干淀粉20克,菜油75克。 锅煎鳜鱼的特色: 色泽金黄,外酥里香,鱼肉鲜嫩,佐酒最佳。 教您锅煎鳜鱼怎么做,如何做锅煎鳜鱼才好吃 将净鳃鱼肉洗净
锅煎鳜鱼的制作材料:
主料:鲜鳜鱼肉400克,猪网油150克,生鸡蛋黄25克。 葱15克,椒盐5克,绍酒25克,味精105克,番茄酱15克,干淀粉20克,菜油75克。
锅煎鳜鱼的特色:
色泽金黄,外酥里香,鱼肉鲜嫩,佐酒最佳。
教您锅煎鳜鱼怎么做,如何做锅煎鳜鱼才好吃
将净鳃鱼肉洗净,批成四厘米长片,放入碗内加葱、椒盐、绍酒、味精略腌,再放入鸡蛋黄拌匀。网油洗净沥干,平铺砧板上将边修齐,拍上干淀粉,将鱼片均匀地逐片铺在网油中心,再四面对折成18厘米见方的网油鱼块。炒锅上火,放油烧至四成热(约100℃)时,将网油鱼块投入锅内,煎至两面呈金黄色离火,撇去汆油,再上火略煎,倒入漏勺沥油。将煎好的鱼块放砧板上改成菱形块装盘,盘的两头放花椒盐、番茄酱蘸食。
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