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银球干贝

作者: 来源: 时间: 2009-03-08 21:13:55
银球干贝的制作材料: 主料: 干贝150克,白萝卜400克 辅料: 火腿20克,淀粉(蚕豆)13克 调料: 鸡油15克,盐5克,味精3克,黄酒10克 银球干贝的特色: 清淡鲜美。 教您银球干贝怎么做,如何做银球干贝才好吃 1. 干贝修去硬边,用清水浸15 分钟,上笼蒸半小时,滗出汁另用;

银球干贝的制作材料:

主料:干贝150克,白萝卜400克
辅料:火腿20克,淀粉(蚕豆)13克
调料:鸡油15克,盐5克,味精3克,黄酒10克

银球干贝的特色:

清淡鲜美。

教您银球干贝怎么做,如何做银球干贝才好吃

1. 干贝修去硬边,用清水浸15 分钟,上笼蒸半小时,滗出汁另用;
2. 取扣碗一只,将蒸好干贝排于碗底;
3. 白萝卜洗净刨皮,削成直径为1.5 厘米的萝卜球,在沸水锅中焯水后捞出;
4. 炒锅置旺火注入高汤和小部分干贝原汁,加精盐、味精烧沸;
5. 再倒入萝卜球烧熟,捞出盛入已放干贝的扣碗中;
6. 将萝卜球、干贝反扣于盘内;
7. 锅内汤汁用湿淀粉勾琉璃芡,用鸡油包尾即成。

 

银球干贝的制作要诀:

萝卜球用特制挖刀挖出,形状圆整,大小一致,以增加美感。

小帖士-食物相克:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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