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芽姜炒牛肉片

作者: 来源: 时间: 2009-03-08 20:08:36
芽姜炒牛肉片的制作材料: 主料: 牛肉(肥瘦)250克 辅料: 冬笋40克,子姜8克 调料: 葱白13克,酱油13克,黄酒13克,味精1克,淀粉(玉米)10克,香油5克,胡椒粉1克,花生油40克 芽姜炒牛肉片的特色: 此菜呈棕色,质地鲜嫩,清香爽口。 教您芽姜炒牛肉片怎么做,如何做芽姜炒

芽姜炒牛肉片的制作材料:

主料:牛肉(肥瘦)250克
辅料:冬笋40克,子姜8克
调料:葱白13克,酱油13克,黄酒13克,味精1克,淀粉(玉米)10克,香油5克,胡椒粉1克,花生油40克

芽姜炒牛肉片的特色:

此菜呈棕色,质地鲜嫩,清香爽口。

教您芽姜炒牛肉片怎么做,如何做芽姜炒牛肉片才好吃

1. 将牛肉剔去筋膜,而后切成长3.3厘米、宽1.6厘米的薄片;
2. 把牛肉片放在碗里加干淀粉、黄酒抓匀腌1分钟;
3. 冬笋切成同牛肉大的片;
4. 葱切成马蹄片;
5. 嫩姜切成丝;
6. 炒锅放在旺火上,下花生油烧至四成热时,先将嫩姜下锅,再下牛肉炸半分钟,倒入漏勺沥去油;
7. 锅中留下花生油,烧热时,加入冬笋片、葱、酱油炒1分钟,调入骨汤(20克)、味精,倒入牛肉片颠炒几下,用湿淀粉作微芡,装在盘中,撒上胡椒粉,淋上芝麻油即成。

 

芽姜炒牛肉片的制作要诀:

备花生油500克,实耗40克。
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