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五柳居

作者: 来源: 时间: 2009-03-08 19:34:01
五柳居的制作材料: 主料: 草鱼750克 辅料: 香菇(鲜)10克,胡萝卜10克,冬笋10克 调料: 葱白10克,姜3克,辣椒(红,尖,干)1克,大蒜(白皮)10克,酱油60克,醋60克,味精3克,白砂糖60克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)25克,香油15克,猪油(炼制)100克 五柳居的特色: 此菜色呈五彩

五柳居的制作材料:

主料:草鱼750克
辅料:香菇(鲜)10克,胡萝卜10克,冬笋10克
调料:葱白10克,姜3克,辣椒(红,尖,干)1克,大蒜(白皮)10克,酱油60克,醋60克,味精3克,白砂糖60克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)25克,香油15克,猪油(炼制)100克

五柳居的特色:

此菜色呈五彩,软烂鲜嫩,酸甜可口。

教您五柳居怎么做,如何做五柳居才好吃

1. 将活草鱼宰杀去鳞、鳃,取出内脏,洗净,放在沸水锅中氽熟,捞出沥干,放在盘中,把胡椒粉撒在鱼面上;
2. 蒜瓣切成米粒状;
3. 辣椒切小丁;
4. 葱白、冬笋、胡萝卜(去皮)、姜、香菇均切成细丝为“五柳”,除葱丝外一并放入沸水锅中焯透,捞出;
5. 酱油、骨汤、白糖、醋、味精、淀粉调匀成卤汁;
6. 炒锅放在旺火上,下熟猪油烧至十成热时,放入蒜、辣椒稍爆,迅速倒入卤汁,用铁勺不停的搅动至卤汁均匀后,浇在鱼身上,淋上香油,再将香菇等“五柳”摆在鱼身上。
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