今年以来，市工商部门对各大批发市场、超市、农贸市场等流通领域所售的食品进行了快速检测，抽检的12720个批次中，不合格批次达506个。根据工商部门提供的不合格食品榜单，排名前10位的食品分别是腐竹、银耳、黄花菜、粉丝、豆腐、乳酸菌饮料、虾仁、瓜子、榨菜以及面条、木耳、香菇（三种并列第10）。
腐竹名列“问题榜”第一
数据：全年12个月，腐竹有11个月位列问题食品榜“榜首”。工商部门全年抽检腐竹411个批次，88个批次被判不合格。
问题：问题腐竹最大的问题是吊白块及二氧化硫指标超标。“吊白块”是国家明令禁止使用的有毒有害化工原料，使用后可使腐竹更白且口感佳，但加热后能分解致癌物质。
提醒：优质腐竹呈现出蛋白质纤维状，一捏易碎，购买时最好选择淡黄色的。食用前可进行浸泡，浸泡后液体呈淡黄色、不浑浊的是品质好的腐竹。
银耳、黄花菜严重超标
数据：工商部门全年抽检银耳409个批次，不合格批次39个，抽检黄花菜149个批次，不合格批次24个。
问题：银耳、黄花菜的问题是二氧化硫超标。为了使银耳、黄花菜“光鲜靓丽”，一些商贩使用硫磺熏蒸，致使大量二氧化硫附着在银耳、黄花菜表面，对人体危害极大。
提醒：卖相过好，有刺激性气味、口感辛辣的不可购买。
难煮烂的“粉丝”别吃
数据：今年共有14个批次的粉丝出现吊白块含量超标，7个批次的粉丝二氧化硫含量超标，不合格批次达21个。
问题：放入“吊白块”的粉丝口感较好、有韧性、爽滑，但这种粉丝不易煮烂，而且加热后会分解出剧毒的致癌物质，如甲醛。
提醒：优质粉丝细长、透明度高、有光泽、柔韧、无霉味等其他异味。
太白嫩的豆腐别动心
数据：今年共18个批次的豆腐出现了“吊白块”含量超标，这些豆腐的共性是卖相好。
问题：经过致癌物质“吊白块”的作用，原色豆腐顿时显得特别白嫩、卖相较佳。
提醒：挑选豆腐应注意豆腐本身色泽，微黄色的才是好豆腐，切不可以卖相论豆腐好坏。
乳酸菌饮料蛋白质含量低
数据：今年我市共发现12个批次的乳酸菌饮料蛋白质含量不合格。
问题：蛋白质含量是衡量乳酸菌饮料是否合格的一个强行指标，一些厂家为降低成本，加入鲜奶或奶粉含量不够，造成蛋白质含量较低。长期饮用这种乳酸菌饮料会造成人体蛋白质摄入量不足。
提醒：含活性菌的乳酸菌饮料产品保质期较短，购买时须注意保质期和冷藏条件。另外，含乳饮料应具有乳酸饮料特有的气味，具有异味应慎饮。
市工商局消保处相关负责人同时提醒市民，购买虾仁、瓜子、木耳、香菇、榨菜、面条时，尽量不要购买散装货。发现可疑产品应及时向工商、消协等部门咨询。
