性爱 | 减肥 | 瑜伽 | 美容 | 心理
健身 | 整形 | 饮食 | 测评 | 增肥
查找疾病 | 查找症状 | 生活急救
查找医院 | 查找药品 | 健康体检
健康资讯 | 健康文摘
行业动态 | 世间男女
健康论坛 | 博客
有问必答 | 休闲
  99健康网 >> 饮食 >> 中华美食 >> 浙菜 >> 正文

炸蟹卷的做法详细介绍

作者: 来源: 时间: 2009-03-03 16:59:24
菜系: 浙菜 口味: 咸酸味 工艺: 炸 炸蟹卷的制作材料: 主料: 蟹肉 70克, 鲈鱼 70克, 猪肉(瘦) 70克 辅料: 油皮 100克,鸡蛋50克 调料: 大葱 8克, 姜 20克, 胡椒粉 2克, 黄酒 8克, 盐 2克, 味精 1克, 醋 50克, 淀粉(玉米) 8克, 猪油(炼制) 125克 炸蟹卷的特色:
菜系:浙菜
口味:
咸酸味      工艺:

炸蟹卷的制作材料:

主料:蟹肉70克,鲈鱼70克,猪肉(瘦)70克
辅料:
油皮
100克,鸡蛋50克
调料:
大葱8克,20克,胡椒粉2克,黄酒8克,2克,味精1克,50克,淀粉(玉米)8克,猪油(炼制)125克

炸蟹卷的特色:

此菜色泽金黄、外松里嫩,现做现吃,香鲜多味。

教您炸蟹卷怎么做,如何做炸蟹卷才好吃

1. 将鲈鱼肉放在沸水中约氽4分钟,用漏勺捞起,剔去小骨;
2. 把猪瘦肉剁成细泥;
3. 葱、姜均切末备用;
4. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用;
5. 将鸡蛋磕在碗内,放入蟹肉、猪肉泥、鱼肉、盐、味精、酒、湿淀粉、葱末、姜末,用筷子搅拌均匀成馅,分成24份;
6. 将油皮(豆腐皮)用湿毛巾润湿,每张切成1厘米见方的6块(共24块);
7. 把油皮逐张摊平,把拌匀的蟹、鱼、猪肉馅放在豆腐皮的下端,从下端向上卷起,再将左右两端向里折叠,然后再向同皮的下端,从下端向上卷起,再将左右两端向里折叠,然后再向同一方向卷至一端3厘米处,抹上湿淀粉封口,如此逐只做成蟹卷;
8. 将炒锅放在旺火上,下熟猪油,烧至五成热,移至中火上,将蟹卷逐只下锅,炸约2分钟;
9. 待蟹卷呈金黄色时,用漏勺捞起,放入盘内,撒上胡椒粉,用姜片、葱末、醋1碟佐食。

 

炸蟹卷的制作要诀:

备熟猪油1000克,实耗约125克。

小帖士-食物相克:
蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
 点击选择表情标示你此时的心情
高兴
0
愤怒
0
无聊
0
搞笑
0
冷汗
0
惊讶
0
难过
0
垂涎
0
我要说两句 ]  
 
相关最新文章
健康新闻
大蒜再好五类人也要慎吃
怎么给免疫力充电
饭后百步走有危害
缓解春困有妙招
哪种菜防头发早白
6种零食让女性一夜爆肥
剩菜怎么处理不丢营养不伤身
春天养生必做的7件事
淘米水有很多妙用
易康云-中汇福“肥胖三高”健康管
哪种脸型的男人智商更高
肺部保湿是养生关键
饭后别做7件短命事
优劣草莓巧鉴别
这样吃鱼让你更聪明
----------------------------------已有0位网友进行评论------------
用户名: 密 码: 匿名发布
   
网站简介 | 版权声明 | 联系我们 | 友情链接 | 招聘信息 | 广告服务 | 工作邮箱
Copyright@2006-2014 by 易康云(北京)健康科技股份有限公司
99健康网 www.99-jk.com All right reserved

公司邮件: wedmaster@99-jk.com
北京经济技术开发区文化园东路6号高校创意总部4层 邮编:100176
京ICP备12040834号-1

TAG: 99健康网 | 加盟连锁 | 99健康管理网 | 健康管理加盟连锁 | 远程医疗会诊 | 加盟连锁 | 汽车用品商城
网络110报警服务