风羊火锅

教您风羊火锅怎么做，如何做风羊火锅才好吃

1. 将羊肉（风干羊肉）剁成大块，浸入淘米水中泡约1 天至软，洗净血污后换清水浸约半小时；
2. 取出放入羊肉汤锅中，加水、花椒、葱结、姜块，用中火炖至熟烂；
3. 捞出趁热拆骨取出肉晾凉，羊肉汤滤去沉渣留用；
4. 将净羊肉切成一字条块；
5. 干红椒洗净用清水略浸切成长片；
6. 大葱洗净连部分叶切成段；
7. 锅置小火上放入熟猪油烧至二成热时，投入红椒片浸炸；
8. 炸至辣味溢出，油色泛红时，捞出红椒片，投入姜丝转旺火，投入羊肉块稍煸，加精盐、酱油、黄酒、白糖、羊肉汤500毫升烧；
9. 待烧烩入味后放入葱段，盛入火锅中，加味精，撒上胡椒粉上桌。

 

风羊火锅的制作要诀：

风羊是入冬宰杀，开膛后悬挂风口处风干，半月后可食，一月后味尤佳。