巴国三菌蛇段汤

教您巴国三菌蛇段汤怎么做，如何做巴国三菌蛇段汤才好吃

1. 将活蛇宰杀，去皮，内脏，用清水洗净；
2. 宰成长短一致的节，放入有姜、葱、料酒的沸水锅内氽去，待用；
3. 将鸡枞、香菇、牛肝菌清洗干净，改片待用；
4. 烧鲜汤，放入蛇段，用大火冲至汤呈乳白色；
5. 再用小火炖至蛇肉熟时，放入鸡枞、香菇、牛肝菌，加入盐、味精、胡椒续煮至熟即可。

 

巴国三菌蛇段汤的制作要诀：

1. 炖蛇段时，要掌握好鲜汤的用量，过多过少都不好，且中途不能加汤；
2. 切忌汤有异味，首先在宰杀蛇时，注意不要把苦胆弄破，其次在氽水时，要打净浮沫；
3. 本品中牛肝菌，可用鲜品代替，口感更好。

小帖士-健康提示：
1. 含矿物质铁、磷、钾、钙等；
2. 蛇味甘咸，性温，入肝肾二经有通经络、祛风湿的功效。