炸脆鳝

炸脆鳝的特色：

色黑，脆香酥甜。

教您炸脆鳝怎么做，如何做炸脆鳝才好吃

1. 将划好的鳝背放在沸水锅内氽一下捞起沥干水分；
2. 用精盐、料酒拌和；
3. 葱姜洗净，姜切丝、葱切末；
4. 锅置火上放入油烧至七成热时将鳝背投入油内炸5分钟左右捞起；
5. 用铁筷子把鳝背挑散，待油烧至冒青烟时再把鳝背倒回锅内炸至鳝背卷缩起来；
6. 此时已酥脆捞起控去油；
7. 锅内放25克油，油热后放葱花、料酒、酱油、味精、白糖、生姜、五香粉、清水熬成浓汁；
8. 倒入炸好的鳝背上，撒上胡椒面，翻炒起锅装盘食用。

 

炸脆鳝的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。

小帖士-食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。